09/09-10 - Pressemeddelelse

Ny Nordisk Hverdagsmad skal testes

Forskere fra OPUS har udviklet Ny Nordisk Hverdagsmad med fokus på nordiske fødevarer og kvalitet - nu skal de nye retter stå den første test.

I 100 mio. kroners forskningsprojektet OPUS, der ledes af professor Arne Astrup, har forskere og kokke arbejdet med at udvikle en Ny Nordisk Hverdagsmad, hvor der er særligt fokus på nordiske råvarer, som fx bær, kål, rodfrugter, fisk og mejeriprodukter. Nu skal de nye retter testes overfor det som gennemsnittet af danskere spiser såsom kartofler, franskbrød og hakkebøffer - men også pasta, ris og junkfood som pizza og shawarma.

Butiksprojektet SHOPUS, som er en del af OPUS-projektet, går derfor i gang med en stor undersøgelse af de to kosttyper. Formålet med forsøget er at undersøge effekten af henholdsvis Ny Nordisk Hverdagsmad og Gennemsnitlig dansk mad på kropsvægt og forebyggelse af vægtrelaterede sygdomme. OPUS er finansieret af Nordea-fonden.

Ny Nordisk Hverdagsmad

Ny Nordisk Hverdagsmad, er blandt andet udviklet af gastronomen Claus Meyer, der også er adjungeret professor på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet. Maden er kendetegnet ved at være bæredygtig, overvejende baseret på økologiske råvarer fra Danmark og Norden, og så skal maden selvfølgelig være sund.

Maden er udviklet med det mål at forebygge uhensigtsmæssig vægtstigning, fedme, type-2-diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Den skal mætte godt, forbedre indlæringsevnen og styrke den mentale og fysiske ydeevne. Og ikke mindst skal smagssammensætningen gøre, at man får lyst til at spise maden.

Gennemsnitlig dansk mad

Forskerne i projektet betegner Gennemsnitlig dansk mad som en afspejling af danskernes nuværende madvaner.

En undersøgelse viser, at de danske madvaner er blevet sundere i løbet af de seneste 15 år. Vi spiser mere frugt og grønt, mens fedt- og sukkerindtaget er faldet. Derudover står fisk på menuen hyppigere end for 15 år siden.

I Gennemsnitlig dansk mad støder man ofte på råvarer som lyst brød og rugbrød uden kerner, mejeriprodukter, kartofler, pasta, kød (okse, kalv og svin) samt vandholdige grøntsager som agurk og tomat.

Søger deltagere til forsøget

Til forsøget søger projektet deltagere, der har lyst til at dedikere ekstra opmærksomhed og tid til mad i seks måneder.

Deltagerne i forsøget skal enten spise Ny Nordisk Hverdagsmad eller den Gennemsnitlig dansk mad. Det vil blive valgt ved tilfældig lodtrækning, hvilken kost man skal spise i forsøgsperioden.

Deltagerne i forsøget vil få gratis mad i de seks måneder, forsøget kører, og de vil hyppigt få vejledninger af en diætist og dermed hjælp til livsstilsændringer og vægttab.

Fakta for deltagelse

Hvis du ønsker at deltage i forsøget, skal du opfylde følgende:

- Være mellem 18 og 65 år

- Have et forøget taljeomfang (over 94 cm for mænd og over 80 cm for kvinder)

- Derudover må du gerne have mindst én af følgende lidelser: forhøjet faste blodsukker, forhøjet blodtryk eller forhøjet kolesteroltal

- Du skal have mulighed for at afsætte ca. en time til madlavning dagligt.

Under selve forsøget (der varer seks måneder) skal du have mulighed for at komme til Frederiksberg flere gange om ugen. 1-2 gange om ugen skal du hente mad i Den Videnskabelige Fødevarebutik, der etableres på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet.

Derudover vil du få 10 vejledninger med en diætist, og skal deltage i 3 undersøgelsesdage. Deltagerne vil under forsøget få taget blodprøver, skulle aflevere urinprøver og udfylde spørgeskemaer om kost, livskvalitet og sundhed.

12 og 18 måneder efter forsøgsstart vil der desuden være opfølgende besøg på Institut for Human Ernæring på LIFE.

Du kan læse mere om forsøget, samt hvordan du kan blive deltager på foodoflife.dk/opus