15/06-11   -   Pressemeddelelse

EFSA vurderer risiko ved VTEC-bakterier i grøntsager

DTU Fødevareinstituttet har som samarbejdscenter i Danmark for den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, bidraget til at vurdere risikoen ved forbrugernes eksponering for VTEC-bakterier via rå grøntsager i anledning af VTEC-udbruddet i Tyskland. EFSA vurderer, at forurening af grøntsager med VTEC-bakterier er sjælden, og at det nuværende udbrud er mere omfattende og alvorligere end tidligere udbrud.

EFSA har vurderet mulige eksponeringer gennem grøntsager og peger på, at forurening af friske grøntsager med VTEC-bakterier, verotoksinproducerende coli-bakterier, er sjælden. Eksperterne i EFSA vurderer også, at den bakteriestamme, der er ansvarlig for det aktuelle VTEC-udbrud i Tyskland er sjælden og i det nuværende udbrud forårsager, at et usædvanligt højt antal af berørte personer bliver syge med voldsommere sygdomsforløb.

Infektion med VTEC kan forårsage blodig diarré og kan føre til såkaldt hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS) hos mennesker, som i alvorligere tilfælde kan resultere i akut nyresvigt og dødsfald. Eksponeringsvejene i det aktuelle udbrud i Tyskland er endnu ikke endeligt fastlagt.

På den baggrund rådgiver EFSA EU-Kommissionen om mulighederne for at nedsætte risikoen for forurening af maden og infektioner hos mennesker.

Anbefalinger om forebyggelse
Fremadrettet fremhæver EFSAs forskere betydningen af at forebygge forurening før og efter høst. Mere konkret peger EFSA på vigtigheden af, at produktionen af råvarerne følger god landbrugspraksis. Samtidig bør den efterfølgende erhvervsmæssige forarbejdning ske ved, at fremstillings- og hygiejnepraksis følger internationalt anerkendte retningslinjer.

EFSA understreger også betydningen af en god hygiejne for cateringfirmaer og i hjemmet: Vask hænder før og efter tilberedning af maden, vask al frugt og grønt, undgå at blande kød og grøntsager og hold lav opbevaringstemperaturer for maden. Ved at skrælle og koge frugt og grøntsager kan niveauet af mikroorganismer i maden også reduceres.

Læs mere
Læs mere og hent vurderingen på efsa.europa.eu. (http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/110609.htm) Som EFSA samarbejdscenter i Danmark har DTU Fødevareinstituttet bidraget til vurderingen.

Se også rapport om VTEC fra EFSA og Det Europæiske Center for Forebyggelse og Kontrol af Smitsomme Sygdomme, ECDC: Shiga toxin/verotoxin-producing Escherichia coli in humans, food and animals in the EU/EEA, with special reference to the German outbreak strain STEC O104 : http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/pub/166e.htm

Læs desuden pressemeddelelse fra tyske Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR. : http://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2011/16/neue_erkenntnisse_zum_ehec_ausbruch-70894.html

Relevant information

http://www.dtu.dk/