31/10-16 - Pressemeddelelse

Køkkennoter fra USA's mangfoldige madkultur

Det er nemt at forbinde amerikansk mad med fast-food og usunde hverdagsretter, men amerikansk mad er meget mere end det. USA's kulinariske landskab er hele tiden i forandring. Etniske madkulturer omfavner allerede eksisterende traditioner, og køkkener fusionerer bramfrit. Birgitte Kampmann står kogebog 'Mine amerikanske køkkennoter', som viser et sprudlende og autentisk amerikansk køkken.

Det er ikke fair, at beskrive amerikansk mad som en standardmenu af pulled pork, burger og fried chicken. Amerikansk mad er meget mere end det. 'Mine amerikanske køkkennoter' hylder diversiteten i det amerikanske køkken, og her er ingen standardmenu.

Birgitte Kampmann er kok, og hun har mange års erfaring med amerikansk mad. Hun mener, at det amerikanske køkken er mere spændende end nogensinde. "Den amerikanske madscene er en stor legeplads for alle slags madentuasister" siger hun, og understreger, at det skyldes et kulinarisk landskab, der konstant er i forandring.

FUSIONER OG BINDESTREGS-ROMANCER
Den udefinerbare madkultur skyldes de mange fusionskøkkener, som hele tiden dukker op i nye kombinationer rundt omkring i landet. "Det amerikanske køkken er hele tiden i forandring, og det udtrykkes blandt andet igennem de kulinariske bindestregs-romancer såsom Italian-American, Jewish-Japanese eller Tex-Mex, som er en kæmpe del af det moderne amerikanske køkken. Disse fusioner medvirker til, at der hele tiden opstår nye retter og kreative smagskombinationer, som gør USA til et af de mest interessante steder for madentusiaster rundt omkring i verden." siger Birgitte Kampmann. Hun har en del fusionsretter med i 'Mine amerikanske køkkennoter', og kogebogen er ikke et leksikon over
amerikansk mad, men en bog med udvalgte opskrifter, der videregiver den autentiske og mangfoldige smag, som ofte glemmes, når snakken falder på amerikansk mad.

AUTENTISKE OPSKRIFTER
Opskrifterne i 'Mine amerikanske køkkennoter' er knyttet til det USA, som Birgitte Kampmann har oplevet på tæt hold og forelsket sig i. Hun har tilbragt over halvdelen af sit liv i udlandet, og kogebogen er et produkt af de mange køkkennoter, som hun har samlet i de 25 år, hvor hun arbejdede med amerikansk mad. Det kan være en ret fra det kreolske køkken, som hun forelskede sig i da hun
besøgte farverige New Orleans. Det kan være mødet med en fræk og fortryllende kagemontre, som hypnotiserede hende på en old school diner nær New Jersey. Det kan være en uforglemmelig duft fra en foodtruck med mexikansk-koreansk mad i LA. Der er over 100 opskrifter på morgenmad, sandwiches, appetizers, forretter, hovedretter, desserter og bagværk, alle krydret med historier om opskrifternes tilblivelse.

DET KOMMENDE VALG
I disse måneder er spotlight på den politiske scene i USA. Det amerikanske valg har hele verdens opmærksomhed, og det er ikke helt irrelevant at trække tråde til det kulinariske landskab i USA, fordi det på mange måder afspejler valgkampen. Diskussionen om landet skal lukke sig om det amerikanske eller åbne op for det multikulturelle kan perspektiveres til spørgsmålet: Hvad er amerikansk mad? Birgitte Kampmann mener, at den sædvanlige liste med hotdogs, burgers og fried chicken rammer ved siden af. "Det amerikanske køkken er en kulturel holdning om at omfavne diversitet, at eksperimentere fordomsfrit og glæde sig over de spændende og sjove resultater, der opstår når forskellige etniske madkulturer og gamle traditioner møder hinanden i nye kombinationer." siger hun. 'Mine amerikanske køkkennoter' er ikke en amerikansk madbibel, men en omfangsrig kogebog, der giver læseren opskrifter på den autentiske smag af verdens måske mest mangfoldige og autentiske køkken, som lige nu udvikler sig hurtigere, end skandalerne i den amerikanske valgkamp hober sig op.