21/06-10   -   Pressemeddelelse

Vi skal ha' salt - men ikke for meget

Salt er godt. Både i maden og på vintervejene, men det er også essentielt for menneskekroppen, der er afhængig af både natrium og klor, de to grundstoffer salt består af, skriver Landbrug & Fødevarers magasin FoodCulture.

Natrium og klor regulerer væskebalancen og sikrer nervernes evne til at sende signaler rundt i kroppen, men desværre kan man få for meget af det gode. Vestens befolkning har en tendens til at overvurdere saltets egenskaber, og det kan faktisk skade kroppen værre end rygning.

- Både Hjerteforeningen og Fødevarestyrelsen anbefaler, at voksne mennesker spiser maksimalt fem gram salt om dagen, for det kan kroppen fint nøjes med. I øjeblikket spiser hver dansker i gennemsnit mere end 10 gram om dagen, og det er ifølge flere eksperter kilden til et alvorligt sundhedsproblem, siger sundhedschef i Hjerteforeningen, Charlotte Kira Kimby.

Ifølge ny amerikansk forskning kunne en reduktion på kun tre gr. salt om dagen have større sundhedseffekt, end hvis halvdelen af danskerne holdt op med at ryge.

I EU er der da også startet en debat om grænseværdier for salt, efter det er kommet frem, at der er betydelige samfundsmæssige besparelser at hente i en reduktion saltforbruget. Men det er ikke hjemme i køkkenet hos hr. og fru Jensen, der bliver overdoseret. Det er derimod i produktionen, at der drysses salt med lidt for let hånd, og derfor efterlyser flere organisationer, herunder hjerteforeningen, politiske indgreb i industrien. Men det er der råd for, mener chefrådgiver i Landbrug & Fødevarer, Susan Rønholt Hansen.

- Vi vil selvfølgelig efterkomme de krav, der stilles til produktionen, for befolkningens sundhedstilstand ligger os meget på sinde. Men der ligger nogle store teknologiske udfordringer i at reducere brugen af salt. Produktionen er nødt til at få tid til at udvikle alternativer til saltet, eller have lov til at tage nuværende alternativer i brug. Forbrugeren skal samtidig være indstillet på, at smagen og konsistensen i visse fødevarer kan blive anderledes, og det kan vise sig at blive en af de største udfordringer.

Relevant information

http://www.Foodculture.dk