24/09-10   -   Pressemeddelelse

Danmarks bedste slagter

Slagteren hos SuperBest v/Købmand Dalgaard vinder Slagterprisen 2010. En kompromisløs tilgang til kvalitet og en unik forståelse for kundens behov, lyder nogle af begrundelserne

Danmarks bedste slagter har til huse hos SuperBest v/Købmand Dalgaard i Hørsholm, nord for København.

Slagteren modtog i dag Slagterprisen 2010, der uddeles af Landbrug & Fødevarer. I løbet af de seneste måneder har en jury bestående af syv fagfolk været rundt og besøge en række slagtere, og efter besøgene var der ingen tvivl. Chefkonsulent Torben Blok fra Landbrug & Fødevarer gav denne begrundelse for, at slagtermester Brian Christiansen og hans team har vundet.

- Slagtermesteren hos Dalgaard har ingen kunder. Kun gæster. Og de bliver forkælet fra det øjeblik, de træder ind i butikken i Hørsholm til de med et smil på læben forlader den igen. For her oser virkelig af ægte kærlighed til det at sælge kød.

Overrasket prismodtager
Gennem flere år har slagtermester Brian Christiansen sammen med sine ansatte arbejdet hårdt på at kunne præsentere en flot og stemningsfyldt forretning med håndplukkede produkter af høj kvalitet.

- Prisen er et kæmpe skulderklap. Det er dejligt, at der er nogen, der har lagt mærke til, det man gør, og at det dermed godt kan betale sig, lyder det fra en stolt, men også overrasket prismodtager.

- Det kom helt bag på mig, at vi som supermarkedsslagter fik prisen, for jeg havde regnet med, at den ville gå til en af de mere traditionelle privatslagtere, siger han.

Brian Christiansen mener dog omvendt, at der er store fordele ved at være en del af et supermarked, fordi man har andre afdelinger at spare med.

- Vi har både delikatesse- og fiskedisken, hvor vi arbejder sammen om at analysere kundens behov. Til den tidspressede kunde, der gerne vil gøre noget ekstra ud af middagen, har vi for eksempel sammensatte weekendmenuer i poser lige til at tage med hjem, siger slagtermester Brian Christiansen.

Mod på udvikling
Et af formålene med Slagterprisen er ifølge Torben Blok fra Landbrug & Fødevarer, at der skal fokus på den gode kvalitet og det gode håndværk - noget som modtageren af prisen i den grad lever op til.

- Med nogle meget stærke og visionære holdninger til det at sælge kød har slagtermesteren hos Dalgaard Supermarked formået at løfte overliggeren for det gode kødsalg og ændre hele måden, branchen møder kunderne på. Brian og hans team har således taget et væsentligt ansvar og sat handling bag holdning ved dag ud og dag ind at arbejde benhårdt for at videreudvikle slagterfaget, siger Torben Blok.

For slagtermester Brian Christiansen er det vigtigt altid at være på forkant og først med nye spændende produkter, og han holder sig ikke tilbage for at spørge kunderne til råds.

- Det at vi er opsøgende over for kunderne og får en god dialog gør, at vi er opdaterede med kundens behov. På den måde kan vi være nutidige og i stand til hele tiden at videreudvikle os.

Slagterprisen blev indstiftet i 1999 og uddeles dermed for 11. gang i år.

De sidste års vindere: 2009: Rene Martinussen, Salling Super, Aarhus. 2008: Rikke og Henrik Christiansen, Fanøslagteren.

Relevant information

http://www.lf.dk