26/04-12 - Pressemeddelelse

På vej fra L&R: Det gode brød af Chad Robertson

Der er kø langt ned af gaden, når Chad Robertsons bageri i San Francisco, Tartine Bakery, hver eftermiddag sælger præcis 200 surdejsbrød. De er til salg ved femtiden, lige til at tage med hjem til middag, og det lille bageri kan slet ikke følge med den daglige efterspørgsel.

Hidtil har kun ganske få fået indsigt i Chads opskrifter og teknikker. Men nu har han skrevet denne bog, så alle kan være med. Letforståelig tekst og hundredvis af billeder giver en oplevelse af at stå ved siden af Chad, mens han viser, hvordan man bager det dejligste brød af kun tre ingredienser: mel, vand og salt. Der er også opskrifter på andre brød bl.a. briocher og croissanter. Tartine Bakery er også en café, og bogen har også en række opskrifter fra cafeens menukort.

Chad Robertson arbejdede gennem et årti sammen med de dygtigste håndværksbagere i både USA og Frankrig, og siden eksperimenterede han alene endnu et årti med brødbagning i en gammel træfyret ovn på det nordlige Californiens kyst.

"Chad Robertson er en af klodens mest indflydelsesrige bagere. Hans håndværk frembringer det mest udtryksfulde surdejsbrød, jeg nogensinde har smagt." Claus Meyer

"Chad Robertson betegnes af mange som en af verdens bedste bagere. Det er store ord i et lille land som Danmark. Jeg har absolut ingen skrupler med at tilslutte mig sådan en hyldest. For hvis der er nogen, der fortjener den anerkendelse, så er det ham." Kille Enna

Titel: Det gode brød - opskrifter fra Tartine Bakery
Forfatter: Chad Robertson
Omfang: 300 sider
Pris: 349 kr.

Udkommer 15. maj 2012