03/07-12 - Pressemeddelelse

Louise Nimb Fru Nimb's kogebog

Louise Nimb (1842-1903) var borgerskabets svar på Frøken Jensen. Fru Nimb's Kogebog udkom i 1888 og her blev de danske retter for første gang indplaceret i det internationale køkken. Den 20. august udgiver L&R et fotografisk optryk af 1. udgaven.

Louise Nimb drev sammen med sin mand mange københavnske restauranter, bl.a. restauranten Divan 2 i Tivoli og sammen tilførte de det københavnske restaurationsliv kvalitet og stil. Deres to døtre Henriette og Zerina Emilie overtog i 1909 restauranten i Tivolis bazarbygning. Denne restaurant er den dag i dag kendt som Restaurant Nimb.

Else Marie Boyhus skriver om Fru Nimb's Kogebog i Dansk Kvindebiografisk Leksikon: "Kogebogen præsenterer tidens internationale, franskudviklede køkken for første gang på dansk i en version, der omfattede hele det klassiske repertoire, men også træk fra Tyskland, England og ikke mindst Danmark. De danske retter blev hermed indplaceret i det internationale køkken. Fru Nimbs Kogebog var til fest, men så sandelig også til hverdag. Der var opskrifter på stege, men også på fornuftig anvendelse af resterne. Store fiskeretter og plukfisk blev anført side om side. Hors d'oeuvre kunne være østers, men også sild. Hun angav, hvilken kaviar og hvilke trøfler der var bedst, men skrev med lige så stor seriøsitet om kartofler og makrel. Det var ikke råvarernes pris, det handlede om, men deres kvalitet og rette brug. Det var gastronomien, hun førte ind i husholdningerne".
Bogen indeholder en omregningstabel mellem de moderne mål og de gamle, danske mål som kvint, potter og pægl, der anvendes i opskrifterne.

Fakta om bogen
Titel: Fru Nimb's kogebog
Forfatter: Louise Nimb
Omfang: 576 sider
Pris: 149,95 kr.

Udkommer mandag den 20. august 2012 -sendes til anmeldelse i uge 32