14/02-11 - Pressemeddelelse

Malabar - din nye kaffe er fra Indien! / Malabar - Your new coffee is from India!

Malabar importerer kvalitetskaffe direkte fra plantagerne i Indiens højland, og er den eneste kaffevirksomhed i Danmark, som udelukkende fokuserer på indisk kaffe. Malabar udstiller på TEMA for første gang. Ja, TEMA er Malabars første udstilling overhovedet! / Malabar imports quality coffee directly from plantations in the Indian highlands. It is the only coffee supplier in Denmark, which focuses exclusively on Indian coffee. This year, Malabar will be exhibiting at TEMA for the first time. Actually, TEMA is Malabar's first exhibition ever!

Vores kaffe er den bedste, som Indien har at byde på: Mysore Nuggets Extra bold. Vi køber kun den bedste sortering - og kun fra plantager, som vi selv har besøgt.

Vi får kaffebønnerne hjem som grønne kaffebønner. Vi har lavet utallige prøveristninger, før vi fandt præcis den ristning, som får det bedste frem i vores indiske kaffebønner. Nu er den fundet! Vi rister bønnerne i mindre portioner, og ristningen overvåges under hele processen. Der er meget håndarbejde og øjemål i skabelsen af gode kaffebønner!

Vi er overraskede over, at den gode indiske kaffe er en så velbevaret hemmelighed, og vi glæder os helt vildt til at præsentere kaffen for gæsterne på TEMA!

Malet kaffe & hele bønner
TEMA har vi både hele bønner og malet kaffe med. Vores kaffe er pakket i poser Ã¡ 200g./1000g. På TEMA præsenterer vi også vores "varme hilsen": Et postkort med bønner til en kande kaffe!

Baggrund
Hvorfor indisk kaffe?
Det var en vandretur i en kaffeplantage i det Sydlige Indien, som blev starten på vores passion for indisk kaffe. En indisk kaffeplantage kan let forveksles med en jungle; høje træer tårner sig op og kaster skygge over de sarte kaffebuske. Op ad skyggetræerne vokser slyngplanter, som peber og vanilje. I mange plantager dyrker folkene også mere eller mindre planlagt ingefær, ananas, appelsiner, kardemomme, nødder og papaya. Kaffeplantagerne er fulde af liv. Der er masser af fugle, som lever i trætoppene og små og større flokke af aber klatre rundt - eller bevæger sig på jorden. Vi blev simpelthen betaget af frodigheden! Tænk, at man kan dyrke et landbrugsprodukt i så smukke omgivelser!

I Indien dyrkes kaffen på gammeldags maner: Planterne får lov til at vokse i skygge. Kaffebærrene håndplukkes , når de er tilpas modne. Perfekt modne kaffebær kan "vaskes". Det betyder, at frugtkødet fjernes fra kaffebønnerne samme dag, som kaffen er plukket - og det er afgørende for kvaliteten af kaffen.

Vi lægger vægt på, at vi har gået ad de samme stier, som kaffeplukkerne i plantagerne, og har været hjemme på plantagen, når de fyldte sække med frisk plukkede kaffebær er komme hjem om aftenen. Vi har set hvordan frugtkødet bliver skrællet af bønnerne, og set hvordan de våde bønner bliver dækket til for at fermentere natten over. Vi har gået hen over betonfladerne, hvor bønnerne lægges til tørre og nikket til den gamle mand, som vender bønnerne med en rive flere gange om dagen.
Vi har været i de støvede tørrerier, hvor bønnerne renses og sorteres efter størrelse - og hilst på de smukt klædte kvinder, som sidder på gulvet og sorterer knækkede og fejlfarvede bønner fra.

Etikken skal med!
Vores indiske leverandør har omkring 100 ansatte, hvoraf ca. halvdelen bor på plantagen. Langt de fleste ansatte er+ 45 år gamle. De unge mennesker kommer og hjælper i skoleferierne, men bliver ikke hængende. Unge mennesker i Indien drømmer om et liv i byen. Plantagen betaler plantagearbejdernes løn, og der udover får de fri bolig med el og gratis lægebehandling. Plantagen yder også rentefrie lån til børnenes skolegang.

Kaffedyrkning er i høj grad afhængig af sæsonarbejdere, når kaffen skal plukkes i november - marts. Sæsonarbejdere betales pr. sæk, og en hurtigt plukker, kan tjene omkring 25,- kr. om dagen. En normalt dagsløn er ca. 10,- kr.

Kaffedyrkning i Indien
Kaffen kom til Indien allerede i midten af 1600-tallet. Indien er verdens femte største kaffeproducerende land foran f.eks. Etiopien, og større end nogle af de centralamerikanske lande. Indien producerer omkring 4,4 million sække og de produceres af omkring 140.000 kaffebønder. Kaffeplantagerne dækker omkring 900.000 hektar, og mere end 90% af kaffebønderne har mindre end fire hektar. Kaffen dyrkes mellem 900 - 1200 meter over havet.

Kaffen høstes i perioden november til marts. Den nye kaffehøst lander i Europa i februar/marts.

Den mest almindelige dyrkningsmetode i Indien er baseret på to principper: Skyggedyrkning og sam-dyrkning med andre afgrøder, som f.eks. vanilje, appelsiner, bananer, peber, kardemomme og andre bælgfrugter. Disse plantes mellem de lave kaffebuske.

Indiens specialkaffe: Mysore Nuggets Extra Bold
Denne kaffe er en præmiekaffe, som repræsenterer den bedste kvalitet kaffe fra Indien. Bønnerne er meget store, og har en ensartede grøn farve med en ren poleret udseende. I Kaffen har en rig aroma, medium til god krop, god syre og fine smag med et strejf af krydderier. Kaffen er fremstillet af Arabica-Plantation kaffe (vasket kaffe), som er dyrket i Mysore, Coorg, Biligiris og Shevaroys regioner

Indisk kaffeeksport 2008/2009

Land - Antal Tons - % af samlet eksport

Italien - 50.802 - 25.85
Rusland - 16.123 - 8.20
Tyskland - 14.649 - 7.45
Belgien - 9.673 - 4.92
Spanien - 8.556 - 4.35
Total - 196.531 - 100.00
Alle øvrige aftagerlande tegner mindre end 3% af eksporten

Yderligere info
Indian board of Coffee www1.indiancoffee.org

TEMA 2011