26/08-10   -   Pressemeddelelse

Nordjysk fødevaresatsning viser vejen til succes

En ny organisering og en målrettet satsning på kvalitet og innovation sætter nordjyske fødevarer øverst på menukortet ved stor national prisuddeling.

Når landets samlede korps af madanmeldere i september mødes i København for at kåre årets ret og uddele den såkaldte "Årets Gericke" pris, så er det med et særligt fokus på nordjyske råvarer. Det er nemlig første gang i prisens 11-årige levetid, at der kun er udvalgte råvarer fra én region på menuen ved kåringens store gallamiddag. I Nordjylland ses den bedrift som den første håndgribelige frugt af en langvarig indsats for at udvikle og skabe opmærksomhed omkring regionens særlige kvaliteter og stærke kompetencer på fødevareområdet.

Spis Nord sætter fokus på samarbejde og inspiration

Forud for den nordjyske succes er gået et stort benarbejde udført af Spis Nord, der er et tæt samarbejde mellem centrale aktører på fødevareområdet i Nordjylland. Spis Nord er hjørnestenen i Vækstforum Nordjyllands satsning på fødevarer og skal, i samarbejde med erhvervslivet, bidrage til fortsat udvikling af den nordjyske fødevarebranche, som både beskæftigelsesmæssigt og økonomisk fylder meget i regionen. De enkelte partnere i Spis Nord har hvert deres kompetenceområde, men enhedens virkelige styrke er samarbejdet, fortæller Hardy Jensen, der er formand for Spis Nord:

- Selvom vi ligger i det nogen kalder Udkantsdanmark, har vi stor gennemslagskraft, hvilket vores engagement i Årets Gericke vidner om. Men vi er samtidig en relativ lille region, og det er en illusion at tro, at vi hver især kan det hele selv. Vi er nødt til at arbejde sammen og lade os inspirere af, hvordan dygtige folk arbejder uden for regionen. Og det er Spis Nords fornemste opgave, at hjælpe virksomhederne med den udfordring, siger Hardy Jensen.

Klyngeorganisering skaber resultater og nye muligheder

Tegnene på stigende landsdækkende opmærksomhed omkring nordjyske fødevarer modtages med tilfredshed i Vækstforum, der i flere år har haft fødevarer som et særligt fokusområde i sin strategi for den regionale erhvervsudvikling.

- Vi har længe arbejdet målrettet på at understøtte udvikling af fødevareområdet, og med den nye organisering på plads, har Nordjylland fået gode muligheder for at fortsætte udviklingen af innovative produkter og flere arbejdspladser. Nu skal både klyngen og fødevareerhvervet som helhed i gang med at indfri potentialet, siger regionsrådsformand Ulla Astman, der er formand for det nordjyske Vækstforum.

Vækstforums ambition er, at den nye fødevareklynge kan være med til at skabe endnu bedre rammer for vækst og udvikling i fødevareerhvervet i Nordjylland. Der er i særlig grad forhåbninger om, at satsningen kan øge erhvervets innovationsevne og udviklingen af nye produktidéer i mødet mellem virksomheder på tværs af brancher. Det skal styrke konkurrenceevnen både på hjemmemarkedet og på globalt plan.

Tænketank giver forsmag på nordjyske kvaliteter

Allerede tirsdag den 24. august gives der en forsmag på nogle af de nordjyske kvaliteter på fødevareområdet, der senest har vakt opsigt i København. Her er Vækstforum nemlig vært ved et arrangement på Utzon Centret i Aalborg, hvor en helt ny visionsenhed i den nordjyske fødevareklynge mødes for første gang. Visionsenheden er Nordjyllands nye tænketank på fødevareområdet hvor erhvervsfolk, kokke, politikere og andre ildsjæle samles for at sætte fokus og finde svar på fremtidens udfordringer og muligheder for det nordjyske fødevareerhverv.

Ved arrangementet vil den anerkendte kok Mikael Christensen fra Renommeet i Hals give en forsmag på, hvordan nordjyske råvarer kan omtrylles til gastronomi på højt niveau. Mikael Christensen vil i dagens anledning præsentere en 3 retters menu bestående af nordjyske råvarer i stil med den der vil udgøre gallamiddagen ved uddelingen af Årets Gericke.

Yderligere informationer

Den nordjyske fødevareklynge og Visionsenheden
Det nordjyske fødevareerhverv er blevet organiseret i en klynge, der består af fire dele med hvert sit fokusområde. Tre af disse delklynger har et tværgående fokus, mens den fjerde har særligt fokus på den omfattende nordjyske fiskerisektor.

De fire delklynger er:

- Smag, design og oplevelser
- Salg, distribution og fødevareproduktion
- Sporbarhed og fødevaresikkerhed
- Fiskerisektoren

Visionsenheden skal gennem idéudvikling og visioner skabe rammer for udvikling af fødevareerhvervet i Nordjylland. Det er med andre ord en slags tænketank, der skal give input til det langsigtede strategiske og visionære arbejde med det nordjyske fødevareerhverv. Visionsenheden fokuserer bredt på udvikling af både de små fødevareproducenter, de mellemstore og store industrielle fødevareproducenter samt institutioner med tilknytning til fødevarer. Dertil kommer en sammentænkning med relevante udviklingsinitiativer inden for bl.a. oplevelsesøkonomi og turisme.

Det nordjyske fødevareerhvervs betydning
Fødevareerhvervet har en stor betydning i Nordjylland såvel økonomisk som beskæftigelsesmæssigt. Ved den seneste samlede opgørelse i 2007 beskæftigede erhvervet 13 % af det samlede antal beskæftigede i regionen, og erhvervet stod desuden for 23 % af den samlede omsætning.

Årets Gericke, konkurrence og prisuddeling den 19. september
Årets Gericke uddeles af Foreningen af Danske Madanmeldere og har eksisteret i 11 år.

Konkurrencen består af 15 nominerede retter, 5 forretter, 5 hovedretter og 5 desserter. Disse er nomineret fra en lang række indstillinger som anmelderne foretager i løbet af året når de er rundt på de danske restauranter. Kriterierne vægtes på følgende måde: smag 20, idé 20 og udseende 10. Bag indstillingerne ligger altså først og fremmest velsmag men også om retten udtrykker noget nyt eller en fortolkning af en eksisterende ret. Desuden skal der være en form for tydeligt DANSK (nordisk) ophav i rettens råvarevalg eller idé. Læs mere på www.aaretsret.dk

Konkurrencen afvikles som en kamp mellem de fem i hver kategori. Kokkene afleverer deres ret for dommerbordet, som herefter vurderer og voterer. Som tidligere nævnt er der nordjyske islæt ved årets nomineringer. Kenneth Hansen er nomineret for en dessert på Svinkløv Badehotel og Allan Poulsen (nordjyde) er nomineret for en ret, dog fra Henne Kirkeby Kro.

Der uddeles desuden tre specialpriser for årets bedste betjening, årets bedste vinkort/vinbehandling og for årets bedste brasserie/bistro. I den sidste kategori er Vendia Brasserie med Kristian Rise fra Hjørring nomineret som én af tre.

Relevant information

http://www.aaretsret.dk