19/05-10 - Pressemeddelelse

Lær at stege verdens bedste bøf

På Roskilde Dyrskue, som finder sted 4. - 6. juni, kan man i år lære at stege verdens bedst bøf, når dørene åbnes til det første kødkvægs-event i dyrskuets historie. Kød fra syv af Danmarks bedste kødkvægsracer vil på stribe blive tilberedt af erfarne kokke. Kødet leveres direkte fra slagterne og landmænd, som også er til stede.

Hvilken bøf, der er verdens bedste er op til smag og behag, men på Roskilde Dyrskues kødkvæg-event vil de bedste kødkvægsracer være repræsenteret i levende live sammen med slagtere og kokke. Dermed kan forbrugerne på ét sted møde samtlige de led, som står bag det gode kød - og de vil blandt andet vise, hvordan man steger en bøf i verdensklasse.
En af de avlere, som lægger kvæg til, er Birgit og Niels Hansen fra gården Kirkehøjen ved Stubbekøbing, hvor de har en besætning af limousinekvæg.

Noget af det bedste der findes

"Limousinekød er noget af det bedste, der findes. Vores kvæg går på græs, og kalvene bliver hos køerne i fem måneder," siger Birgit Hansen.
Det er en grundene til den gode smag, en anden er limousinekvægets lave fedtindhold og de korte kødfibre. De særlige fibre giver en helt speciel smag og betyder, at limousinekød skal steges i 20 procent kortere tid end andet oksekød.

En rigtig herreret eller herrebøf?

Udover den uovertrufne smag kan Birgit og Niels Hansens limousinekvæg levere de største bøffer i Danmark. Limousinekvæg har nemlig den højeste kødprocent, hvilket er et udtryk for mængden af kød i forhold til fedt og knogler. Så hvis man skal have en rigtig stor herrebøf, så skal man vælge en limousine.
"Hvis man eksempelvis skal have en ossobuko, så er det en fordel at vælge limousinekød. Her er knoglen normalt meget stor i forhold til kødet men på en limousine er det lige omvendt. Benet er lille og mængden af kød er stort," fortæller Niels Hansen.

Høj dyrevelfærd

Birgit og Niels Hansen kvægs anbefales af Dyrenes Beskyttelse for den høje dyrevelfærd, der eksempelvis forbyder pigtråd og sætter krav til masser af plads til dyrene.
Limousinekvæg er den mest udbredte kødkvægsrace i Danmark, og på Roskilde Dyrskue kan du møde alle de mest udbredte race i Danmark, og smage forskellene på dem. Det bliver også muligt at snakke med landmændene og se kokkenes bud på, hvordan de hver især skal tilberedes.

###

Fotos: Kirkehøjens limousine ved Birgit og Niels Hansen