05/09-18 - Pressemeddelelse

Camilla Plum er klar til høsten

Inden længe skal der høstes frugt og grønt. Både i de haver og marker, som er dyrket plantet og dyrket med omhu. Men også i den vilde natur, som flere og flere finder glæde ved at sanke i. For Camilla Plum er høsttiden årets højdepunkt og i sin nye kogebog HØST, deler hun rundhåndet ud af nye opskrifter og opfordringer til at søge ud i naturen og samle spiselige skatte.

I høstmånederne er moderjord ekstra rundhåndet og lukker helt op for skattekammeret. Det er årstiden for farvemættede og velsmagende råvarer. Svampene står klar i skovbunden, æblerne er plukkemodne, nødderne er klar og rodfrugterne bugner. Ja, naturen leverer mad til sande festmåltider i denne tid. Og Camilla Plum giver en hjælpende hånd til at få mest muligt ud af råvarerne. Auberginer, blommer, svampe og tyttebær er blandt de gode sager, der tilberedes. Prøv fx en dampende varm svampe-risotto eller bagte svampe.

Camilla Plum kommer også med en kraftlig opfordring til at bruge efterårsferien til at samle mad i naturen og tilberede den over bålet, hvor der er tid til at fortælle historier, mens de ægte kastanjer pilles og måske ristes blidt over flammerne? Efterårets ferie er oplagt til at genopdage os selv som de jægere og samlere, vi stadig er. Naturen gør sit til, at alle kan blive mætte efter en tur ved stranden, hvor der kan samles muslinger og søstjerner. Eller en tur i skoven efter svampe og kastanjer.

I HØST er der samlet en række opskrifter på måltider, der kan spise nu og her. Der er opskrifter på retter, der skal stå og simre i flere timer og fylde hjemmet med skønne dufte. Der er inspiration til at konserverer eller fermenterer de grøntsager og frugter, der ikke skal spises nu og her, så smagen af sol bevares og kan give liv og varme igen på de grå og mørke efterårsaftener. Der er hjælp til at lave pølser eller en lækker rillette.

Camilla Plum driver Fuglebjerggaard, et økologisk landbrug på Nordsjælland, hvor hendes netbutik også holder til. Derudover sælges de gode råvarer og andet godt også i Gårdbutikken i København. Når Camilla Plum ikke er i marken og får jord under neglene, så tilbereder hun maden, så der kommer smagfulde og rustikke retter ud af det, der kan samle små og store ved bordet.

HØST // Camilla Plum // fotografier af Anne-Li Engström
TURBINE // ISBN: 978-87-406-5091-4 // 340 sider // Vejl. pris 299,95 kr.

Udkommer d. 6. september 2018