14/11-13 - Pressemeddelelse

TV2-kokken Claus Holm udgiver grov-grønt-kogebog

Den 23. oktober udkom kogebogen Rødder - mad med rod, kål og knold, og manden bag er den kendte TV-kok Claus Holm, der har flyttet blikket væk fra kødbakkerne og rettet det mod grøntsagskasserne. Bogen udkommer hos TURBINE forlaget.

Roden og rødderne

"Når danskerne skal finde på aftensmåltidet, så drøner de direkte hen i køledisken og finder en kødbakke. Hakket svin? Jamen, så bliver det frikadeller. Det betyder kartofler og måske gulerødder - hvis det går vildt til. En grøn salat, hvis man sparer sovsen. Og så er turen i det grønne hjørne af supermarkedet bestemt af kødbakken. Det skal vi væk fra," siger Claus Holm, der med kogebogen Rødder har vendt det hele på hovedet og starter med det grønne. Og gerne det grove af slagsen. Rodfrugter og kål.

Rødder er ikke en decideret vegetarkogebog. De 56 opskrifter med groft grønt kan stå alene på frokost- og aftenbordet, men kan også supplere kødet. Men udgangspunktet er det grove og grønne.

Al maden er lavet og billeder taget på en gammel gård i Mårslet lige syd for Aarhus. Claus Holm medbragte de opskrifter, han havde udtænkt, men smed dem i skraldespanden, efterhånden som råvarerne rullede ind. Det er en vigtig pointe for Claus Holm, at alle kan lave mad og, at alle skal kunne være med.

"Det er jo det, det handler om i køkkenet. At prøve sig frem, smage, turde - at være spontan. Ikke være bange for råvarerne - gå dem i møde, og i al beskedenhed er de opskrifter, man finder i Rødder langt bedre end dem, jeg havde udtænkt derhjemme ved stuebordet. Det er ægte madlavning, det her, og det er det, vi alle trænger til".

Bag bogen står foruden Claus Holm og TURBINE forlaget fotograf David Bering (Montgomery) og grafisk designer Jørn Rasmussen - det samme hold som sidste år producerede bogen Stegeso, der vandt prisen som flotteste danske kogebogsudgivelse 2012, udnævnt af den internationale kogebogskonkurrence Gourmand World Cookbook Awards.

Rødder - mad med rod, kål og knold udkommer 23. oktober 2013 på TURBINE forlaget
Vejl. pris 249,-

For pressemateriale kontakt post@turbine.dk / 86127916
Forside og forfatterportræt kan hentes på www.turbineforlaget.dk/presseservice