07/02-17   -   Pressemeddelelse

Fastelavnsboller - sprød og lækker opskrift i ny forklædning

De populære, lette og luftige fastelavnsboller kan vi takke Frk. Jensen for, som fornyede opskriften i hendes berømte kogebog fra 1921. Her er en ny og lækker 2017 variant med marcipan og jordbærcreme.

Ordet fastelavn stammer oprindeligt fra det tyske Fastnacht, der betyder aftenen før fasten, der varede
40 dage til påske. Så inden fasten blev der holdt fester med tønneslagning og udklædning, hvor man mæskede sig med mad og boller, der kunne være fyldt med sukker og rosiner.

I dag er de mest populære fastelavnsboller nærmere et wienerbrød, der er let, luftigt og sprødt. Det kan husbestyrerinde og kogebogsforfatter Frk. Jensen berømmes for, da hun i sin kogebog fra 1921 fornyede opskriften på fastelavnsbollen. Frk. Jensens Kogebog er stadig aktuel og genudgivet med mere end 1.200 opskrifter.

FASTELAVNSBOLLER MED JORDBÆRCREME
12 stk.

Ingredienser:
150 g Odense Bagemarcipan
80 g sukker
1/2 tsk. vaniljesukker
80 g smør, stuetemperatur
2 pakke croissantdej (fra køl)
1 pose Odense jordbærcreme
4,5 dl sødmælk
1/2 l fløde til flødeskum

Pynt:
Tørret solbærpulver
Hvid fondant eller glasur

Bagemarcipan, sukker og vaniljesukker røres godt sammen. Den bløde smør tilsættes lidt efter lidt
til en lækker "borgmestermasse".
Croissantdejen rulles ud på et stykke bagepapir og skæres ud i firkanter af 10x10 cm.
Rul en lille kugle af borgmestermassen og placer på de udskårne croissant-firkanter.
Fold de 4 hjørner ind mod midten og tryk dem blødt ned i borgmestermassen. Fold derefter de 4 nye hjørner ind mod midten. De 4 nye hjørner skal ikke ligeså langt ind som de første hjørner, da der skal skabes en rund facon.
Lad dem hæve i ca. 1 time. Bag bollerne ved 180° C i ca. 12-14 min.
Når bollerne er afkølet, skæres de over på midten. Jordbærcreme og sødmælk piskes til jordbærcreme. Fløde piskes til flødeskum. Jordbærcreme og flødeskum fyldes i sprøjteposer og sprøjtes på bunden af fastelavnsbollerne.
Pynt med frugtpulver og fondantdekorationer eller glasur.

---
Til redaktionen: Ønskes opskriften fra Odense Marcipan anvendt i online-medier,
skal www.odense-marcipan.dk" fremgå som link