30/11-17   -   Pressemeddelelse

Julens marcipanbrød med nødder, glimmer og sprødt chokolade-knæk

Det er dejlig enkelt at udforske julens klassiske marcipanbrød med smag, nougat og glimmer. Men at lave flot, blank overtræk med chokolade kræver lidt øvelse og overraskende lav temperatur.

Odense Marcipan - der måske er indbegrebet af dansk jul - inviterer til fri leg med konfekt og marcipanbrød. Det skal være enkelt og sjovt at lave konfekt og de altid populære marcipanbrød. Og de kan gøres ekstra indbydende med flot pynt og chokoladeovertræk med et sprødt knæk.

Skær bjælker af nougat og læg det imellem stykker af marcipan og form til små marcipanbrød og stænger. Lad det hvile og tørre lidt inden du overtrækker nogle med tempereret hvid chokolade og andre med tempereret mørk eller lys chokolade. 


Den lidt våde chokoladeoverflade pensles med konfekt/kagestøv, pyntes med krymmel eller forskellige nødder – kun fantasien sætter grænser.


Marcipanen kan smages til med frugtsaft, marmelade, Baileys, cognac (eller lignede). Konfekten kan også nemt og hurtigt varieres med marcipan med smag, der findes i de fleste dagligvarebutikker.

Tempereret chokolade med bid og knæk
1. Kog 1 liter vand i en gryde.
2. Hak chokoladen på et skærebræt.
3. Tag gryden af varmen.
4. Stil en glasskål over vandbadet og kom 2/3 af chokoladen i skålen.
5. Lad chokoladen smelte under omrøring i ca. 10 min.
6. Tag skålen af gryden, og sæt den på bordet ved siden af.
7. Tilsæt den sidste 1/3 af chokoladen, og lad den smelte under omrøring ca. 10 min.
8. Nu er chokoladen klar til brug
9. Beregn en størkningstid på ca. 2 timer (ved 12-14 grader)
10. Det er tiden chokoladen skal have for at hærde op til et flot og sprødt knæk.