18/12-17   -   Pressemeddelelse

Overrask alle med nytårsdesserten

Årets nytårsdessert: Passion en Surprise er en lækker, flot og frisk nytårsdessert, der vil overraske de fleste dessertelskere efter hovedmenuen nytårsaften.

Odense Marcipans bud på en spændende og overraskende nytårsdessert kombinerer kransekage med et hjerte af passionsfrugt mousse, iskold merengs og et elegant "brændt" udtryk, som er skabt til at fejre indgangen til spændende og uudforsket nyt år.

Til en dessert som Passion en Surprise bør der serveres en sød dessertvin, sød champagne eller en frisk, sød cider. Sødt og sødt smager altid bedst sammen til en dessert.

SÅDAN LAVER DU PASSION EN SURPRISE...
Bunde: Kransekagemasse sprøjtes ud til bunde Ø8 cm på en bageplade med bagepapir og bages ved 220° C i ca. 8-10 min. Herefter sættes bundene til afkøling.


Mousse: Husblassen lægges i blød i koldt vand. Æggeblommer og sukker piskes luftig. Vrid husblassen fri for vand og kom den i en gryde sammen med 1/3-del af passionsfrugtsaften. Varm forsigtigt op indtil husblassen er smeltet. Tilsæt resten af passionssaften og vend saften sammen med æggesnapsen.

Pisk piskefløde til flødeskum og vend den i æggemassen. Kom moussen i en silikoneform – gerne en halvkugle, som anvendt her på foto. Læg kransekagebunden på toppen og sæt moussekagerne på frost.


Marengs: Æggehvider og sukker piskes luftig. Tilsæt flormelis og pisk det forsigtigt sammen indtil det får en god sej konsistens.


Når kagen er gennemfrossen vendes den ud af formen, og der sprøjtes små ”toppe” af marengs på, så hele kagen bliver dækket. Brænd gerne kagerne let med en lille gasbrænder inden servering.


DET SKAL DU BRUGE...
(4 portioner)
1 ps. Odense Kransekagemasse 


1/2 dl past. æggeblommer
75 g sukker
175 g saft fra passionsfrugter (ca. 8 passionsfrugter)
7 blade husblas
3,5 dl piskefløde
100 g sukker
100 g past. æggehvider
100 g flormelis