21/06-18   -   Pressemeddelelse

Kager der emmer af landshold og dannebrog

VM-kageinspiration: Danmarks flag kaldes for Dannebrog og betyder danernes fane eller rødfarvet fane. Disse røde og lækre glutenfri rabarbermousse-kager passer perfekt til en familie- og vennedag, når det danske landshold skal spille sig videre i VM-turneringen. Kagerne kan med fordel forberedes dagen i forvejen, og dette skal du bruge til 4 portionskager...


• MAZARINBUND
• 80 g Original Odense Marcipan
• 40 g sukker
• 60 g smør
• 1 æg (Str. L)

• RABARBER INDLÆG
• 1 bl. husblas
• 1 stk. frisk rabarber
• ½ dl vand
• 50 g sukker

• RABARBERMOUSSE
• 3 bl. husblas
• 150 g hvid chokolade
• 1 dl piskefløde
• 150 g færdig rabarbersaft (eller koge 300 g rabarber i ½ dl vand og 30 g sukker)
• 100 g lyngelé
• 10 dråber rød frugtfarve
• 1 rabarber til pynt

Sådan laver du glutenfri rabarbermousse-kager

1. Rabarbercrudité: Start med at lave pynten af 1 stang frisk rabarber. Skræl tynde baner med en kartoffelskræller. Kom banerne i koldt vand for at de krymper sammen.

2. Bund: Rør marcipan og sukker godt sammen med en elpisker og tilsæt smør lidt ad gangen. Tilsæt derefter æg. Smør massen ud på bagepapir (ca. 10x 10 cm). Bag ved 160° C i ca. 20 min. Lad bunden køle af mens resten af delene til kagerne tilberedes.

3. Rabarber indlæg: Læg husblas i blød i koldt vand, ca. 10 min. Skær rabarber ud i små stykker og kog sammen med vand og sukker indtil rabarberne er møre. Tilsæt den udblødte husblas og kom kompotten i gummiforme eller fx i små isterningeforme og sæt på frost.

4. Rabarbermousse: Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand, ca. 10 min. Hak chokoladen fint og pisk fløde til flødeskum. Kog rabarbersaften op og hæld den over chokoladen. Vrid husblassen fri for vand og kom den i chokolademassen. Pisk godt sammen til en ensartet masse og lad den køle af til stuetemperatur inden flødeskummet vendes i.

5. Samling: Rabarbermoussen fyldes i ønsket form, så der er plads til indlæg og bund. Pres derefter det frosne rabarber indlæg ned i moussen. Til sidst lægges bunden på og det hele sættes på frost, mindst 6 timer, gerne natten over.

6. Bland lyngelé og frugtfarve i en skål. Når kagerne er frosne vendes de ud af formen og sættes på en rist inden de overtrækkes med farvet lyngelé. Pynt med rabarbercrudité som på foto.