06/02-19   -   Pressemeddelelse

Festlige fastelavnsboller

Inspiration til hjemmebag: Lækre opskrifter på fastelavnsboller med kransekage og gammeldags fastelavnsboller med kagecreme og chokolade.

Fastelavn er en kirkelig helligdag, og fastelavnssøndag falder syv uger før påske. Dagen har været brugt som forberedelse før de 40 dages faste, som leder op til påsken. Mange kirker holder stadig fast i fastelavn med familiegudstjenester, der indbyder udklædte børn.
Man slog katten af tønden som symbol på at drive ondskaben bort, men heldigvis er den levende kat for længst erstattet af papirkatte og slik i tønden. Traditionen tro hjemmebager og spiser vi også masser af fastelavnsboller i dagene omkring fastelavn.

Fastelavnsboller med kransekagemasse

1. Mel og margarine smuldres sammen. Gæren røres ud i mælken, og tilsættes sammen med de øvrige ingredienser. Ælt dejen til den er smidig og sæt til hævning i 30 minutter.
2. Bollerne formes, vendes i mandelflager og sættes på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve i 30 minutter.
3. Dernæst laves fordybningerne i bollerne og kransekagemasse fordeles i hullerne. Lad bollerne hæve i yderligere 30 minutter.
4. Bollerne bages i ca. 10 minutter ved 225° C, til de er gyldenbrune.

Boller
300 g hvedemel 
75 g margarine 
1½ dl mælk 
1 æg 
30 g gær 
50 g sukker 

Pynt og fyld
100 g mandelflager 
125 g Odense Kransekagemasse
50 g flormelis

Gammeldags fastelavnsboller

1. Rør gæren ud i lun mælk og pisk ægget i. Smuldr smørret i 150 g hvedemel og tilsæt sukker, salt og kardemomme. Rør gærblandingen i dejen og slå den grundigt med en ske. Tilsæt resten af hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen til den er smidig. Lad dejen hvile koldt i 15 minutter.
2. Pisk æg, sukker, hvedemel og vaniljesukker sammen. Bring mælken i kog og hæld den i æggemassen under piskning. Hæld det hele tilbage i gryden og bring cremen i kog under omrøring.
3. Rul dejen tynd og skær den ud i 12 kvadrater på ca. 10x10 cm. Læg en skefuld kagecreme midt på hver kvadrant og drys med grofthakket chokolade. Fold dejhjørnerne ind mod midten og klem dem godt sammen over fyldet. Læg bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Pensl bollerne med sammenpisket æg og lad dem hæve lunt til dobbelt størrelse i 30-45 minutter. Bag bollerne i ca. 15 minutter ved 200° C.
4. Pynt de lune boller med chokoladeglasur og nyd dem, mens de er friskbagte.

Boller
1 dl kold mælk 
1 æg 
25 g gær 
300 g hvedemel 
150 g smør 
1 knsp. salt 
2 spsk. sukker 
½ tsk. kardemomme, stødt 
1 sammenpisket æg til pensling

Fyld med vaniljecreme og chokolade
1 æg 
2 spsk. sukker 
1 spsk. hvedemel 
1 tsk. vaniljesukker 
1/4 liter mælk 
100 g grofthakket Odense Mørk Chokolade 55%