06/06-19   -   Pressemeddelelse

Danske jordbær er de bedste

Opskrift og inspiration: Jordbærroulade med frisk jordbærcreme, lagkagebunde og marcipanovertræk smager himmelsk på en dansk sommerdag.

Der er masser af friske danske jordbær i butikkerne og gårdbutikkerne langs vejene. Og vi ved det godt. Nyplukkede danske jordbær smager bedre end de udenlandske og importerede. På grund af friskheden, modningen og selve jordbærsorten.

Bærrene har kort vej til butikken, og de bliver plukket, når de er spiseklare, hvilket betyder meget for smag og sødme. De danske jordbærsorter er også blødere og mere delikate, fordi de ikke behøver transporteres så langt og modne undervejs.

Sådan laver du jordbærroulade med danske jordbær

Jordbærcreme
100 g jordbær 
2 dl piskefløde 
600 g Hvid Chokolade (hakket)

Marcipan lagkagebunde
4 æg (Str. L)
150 g sukker 
150 g hvedemel 
1 tsk. bagepulver 
100 g Original Odense Marcipan

Topping
1 bakke friske jordbær 
200 g Rød Marcipan 
25 g Sort Marcipan
(indfarvning med rød pastafarve kan også give et flot indtryk)

1. Jordbærcremen skal helst laves dagen i forvejen, så den kan nå at sætte sig inden brug. Hak jordbærrene fint og hæld dem sammen med fløden, derefter skal det koges op og hældes over den hvide chokolade. Pisk chokolademassen godt sammen og sæt den på køl til dagen efter, så cremen bliver helt fast.

2. Marcipan lagkagebunde: Pisk æg og sukker til en luftig masse - der skal piskes ret længe, før massen bliver rigtig luftig. Derefter sigtes hvedemel og bagepulver over i æggemassen og det hele vendes forsigtigt sammen, så man ikke pisker luften ud af æggene. Dejen hældes ud på en bageplade med bagepapir.

3. Smør den ud som en firkant og bag den ved 220° C i ca. 6-8 min. Bunden må ikke få for meget, da den så knækker, når den skal rulles sammen til en roulade. Når bunden er bagt færdig, kan den med fordel pakkes ind i film, så den ikke bliver tør. 

4. Samling: Lagkagebunden drysses med en smule sukker og vendes om på et stykke bagepapir, så bagesiden vender ned mod bordet. Pisk jordbærcremen fast og smør den ud på rouladebunden. Husk at gemme en lille smule til at smøre uden på rouladen, for at få marcipanen til at hænge fast senere i processen. 

5. Skær de friske jordbær fint ud og drys dem ud på hele rouladen, inden rouladebunden rulles sammen. Start i den ene ende og rul rouladen stramt hele vejen, for at undgå huller i rouladen. Når den er rullet, sættes den på køl for lige at sætte sig en smule. 
Bland imens den sorte og den røde marcipan, for at få en bordeaux farve, som rouladen skal overtrækkes i. Marcipanen rulles ud som et stort stykke i samme størrelse som rouladen, så man kan rulle det hele vejen rundt om. Det er en god idé at bruge flormelis til at rulle marcipanen ud med, så den ikke hænger fast i bordet. 

6. Smør et fint lag jordbærcreme på ydersiden af rouladen, inden den får marcipan omkring sig. Det hjælper med at holde marcipanen på plads, så den ikke glider af. Derefter skæres enderne af, hvis man har fået lavet nogle mindre skarpe ender, og rouladen er derefter klar til servering.