04/04-16   -   Pressemeddelelse

Sådan får du succes med fondant og kagedekoration

Kager skal ikke blot smage godt. De skal også præsenteres flot, indbydende og gerne farverigt. Derfor er fondant blevet mere og mere populært til både overtræk på kager og som modellering af figurer, blomster og pynt.


Fondant er nemt og kreativt at arbejde med, når du ved, hvordan fondant fungerer og hvilke kagecreme og opsmøring, der er velegnet. Og så er godt fondant-udstyr et "must", inden du kaster dig ud i den spændende leg med fondant og kagedekoration.

Når en kage skal overtrækkes eller dekoreres, er der flere muligheder, og de er forskellige både smags- og arbejdsmæssigt. I princippet kan du vælge mellem ren rå marcipan, figurmarcipan og fondant.

Smagsmæssigt vinder ren rå marcipan. Den har en god mandelsmag og er mindre sød, men den er også udfordrende til modellering og knap så farverig. Figurmarcipan er sødere, elastisk og velegnet til modellere figurer, blomster og dekoration. Fondant er den sødeste variant og en spændende kreativ mulighed, når du vil overtrække og modellere figurer og kagepynt i klare flotte farver.

Vigtig viden om fondant og opsmøring
Fondant er en sukkerbaseret masse, og det giver både fordele og udfordringer, som du skal være opmærksom på. Sukkerindholdet gør fondant-massen elastisk og nem at forme, ligesom den hurtig bliver fast og stabil i stuetemperatur. Det er en stor fordel, når du laver figurer og kagepynt.

Det høje sukkerindhold i fondant betyder også, at massen opløses af vandholdige masser, og den f.eks. ikke kan opsmøres sammen med flødeskum, for så vil fondanten blive opløst og klistret.

Derimod er fondant velegnet, når du vælger smørcreme, chokoladeganache eller lignende, som opsmøring under fondantovertræk. Så får du et godt resultat.

Derfor skal du heller ikke putte fondant-dekorationer i køleskabet, da de vil trække fugt og falde sammen. Opbevaring er bedst i stuetemperatur og i en plastposer

Flere tips og tricks med Annemette Voss

På - www.odense-marcipan.dk/den-soede-skole - viser vinderen af den store bagedyst - Annemette Voss -hvordan du laver røde roser, sommerfugle, flettede bånd og meget mere med fondant Her finder du også mere information om kageopskrifter med fondant, forslag til opsmøring og anbefalinger til fondant-udstyr og værktøj.

-----------

Til redaktionen:
Ønskes informationerne Odense Marcipan anvendt i online medier, skal følgende direkte link fremgå:
www.odense-marcipan.dk/den-soede-skole

Relevant information

www.odense-marcipan.dk