17/05-06 - Pressemeddelelse

Spændende nyhed til dit ude & inde køkken

Brænde fyrede ovne er ikke længere forbeholdt de bedre italienske restauranter.

Nu tilberedes der mad i ægte toskanske terrakotta ovne i danske køkkener, ude og inde, af den kræsne gourmet som af weekend kokken. Begge kan de glæde sig over at kunne servere pizza med den smag og aroma og knasende sprøde bund som kendetegner den ægte italienske vare.

Pizza er dog langt fra det eneste der kan tilberedes i en terrakotta ovn. Madlavning i brænde fyrede ovne er en århundrede gammel tradition og den dag i dag en helt almindelig del af det sydeuropæiske køkken.

Fra rustikke landbrød over herligt sprøde grøntsager og den perfekte steg til tærten. Næsten alt kan tilberedes i en terrakotta ovn og enhver bog om italiensk mad vil byde på masser af inspiration og opskrifter på retter der med fordel tilberedes i en terrakotta ovn. Dette skyldes ikke mindst at mange af opskrifterne er blevet til ved landsbyens fælles ovn.

Det er handelsvirksomheden Risbrohus i Odense, der fik ideen til at markedsføre de italienske ovne i Danmark. Direktør og indehaver Matthias Utecht fortæller: "Vi havde længe set på den voksende interesse for tilberedning af mad under åben himmel. Da vi importerede de første ovne var dette egentligt ment som et bidrag til denne nye trend. Et bidrag fra den del af Europa hvor ude køkkener i rigtigt mange år har været mere almindelige end inde køkkener. Den store interesse for at installere vores ovne inden døre i forbindelse med ombygning eller udskiftning af køkkenet overraskede os. Men det hænger jo nok sammen med at det danske køkken er blevet et samlingssted hvor familien og venner i fællesskab tilbereder og nyder det lidt anderledes, det lidt mere spændende måltid. Og hvad er mere hyggeligt og spændende end at samles omkring en brænde fyret ovn? Det har mennesker gjort i tusinder af år!"

Ovnene er fremstillet af familien Valoriani i den lille by Reggello, beliggende i bjergene syd for Firenze. Her finder man det særligt mineralholdige ler, der giver ovnen en høj varmeisolering, så den hurtigt kan varmes op til 300 grader eller mere og holde på varmen i mange timer efter.

Ovnenes smukke kuppelform sørger for en effektiv varmecirkulation. Derfor kan en knasende sprød pizza være færdig på kun 3 minutter! Og fordi ovnene holder en konstant temperatur i mange timer, kan der også bages brød eller langtidssteges i dem.

Familien Valoriani har fremstillet ovne i mere end 50 år til såvel det professionelle brug som til familien. Der findes næppe nogen italiensk kok som ikke har stiftet bekendtskab med en af familiens ovne.

Ovnene leveres i enkle byggesæt som langt de fleste gør-det-selv folk vil kunne samle. Skulle man ikke høre til gør-det-selv folket er der hjælp at hente hos importøren.