14/06-11   -   Pressemeddelelse

Claus Meyer har något på gångÂ…

Efter nio års satsning, blev Nordhavn Eddike Bryggeri verklighet. Claus Meyer och Andreas Harder tar vinägern till nya höjder med de nya initiativen. Nordiska frukter och bär som har sitt ursprung i det kalla nordiska klimatet,är den absoluta ryggraden i sortimentet.

Vinäger är en viktig syra, som med fördel kan spela en ny och avgörande roll i matlagningen. Den är en universell smakgivare på nivå med salt och ger en balans till matens feta och söta toner. Med syra upphävs den platta och tråkiga smaken, som med ett trollslag blir både spänstig, raffinerad och intressant.

Genom lanseringen av Nordhavns Eddike bryggeri, kommer vi att lära känna vinäger på nytt. Förutom ättikssyltade grönsaker har den viktiga syran tidigare inte spelat en nämnvärd roll i danskarnas matlagning - hittills!

Den första fatlagrade brygden från Nordhavn Eddike Bryggeri satsar högt och den årliga kapaciteten kommer att vara 24.000 liter.

Varje flaska innehåller 250 ml och kostar (rekommenderat utpris) 103 kronor.


Sortimentet lanseras i juni 2011 – njut av följande varianter:
- NYPON
- BELLE DE BOSKOOP
- KÖRSBÄR
- DOYENNE – PÄRON CIDER
- SVARTA VINBÄR

NYPON
- Klassisk, dubbel-jäst vinäger bryggt på Belle de Boskoopäpplen och färska kronblad av nypon plockade från de norra stränderna på Själland. Vinäger har en måttlig syra som balanseras av en behaglig sötma.

Nyponvinägern har med sin söta blommiga doft och ljusa fruktighet en god aromatisk smak till sallader och lätta kötträtter. Kan även användas i varma rätter, där nyponvinägern tillsätts i slutet så den delikata smaka inte försvinner.

BELLE DE BOSKOOP
- Klassisk, dubbel-jäst äppelcidervinäger brygd på Belle de Boskoopäpplen från södra Sea Islands. Vinägern har en måttlig syra balanserad av en behaglig sötma.

Äppelcidervinägern är med sin ljusa fruktighet en utmärkt allroundvinäger, som du kan använda istället för vitvinsvinäger och citron. Till exempel smaksättning i soppor, fiskrätter, lätta kötträtter och naturligtvis marinad och dressing.

KÖRSBÄR
- Bryggt på dubbel jäsning av körsbär från Stevns. Smaken är torr med mandelliknande körsbärssmak. Den uttalade syran balanseras av en restsötma från körsbär.

Bra för smaksättning av tunga kötträtter, ugnsbakade rotfrukter, kål och andra rätter där du vill lägga till friskhet, fruktighet och en subtil körsbärston. Rekommenderas även i marinaden och dressing.

DOYENNE – PÄRON VINÄGER
- Klassisk, dubbeljäst cidervinäger brygd på Doyen- päron från södra Sea Islands. Vinägern har en något högre syra än äppelcidervinäger, men också lite mer restsötma från frukten.

Päroncidervinägern är med sin ljusa fruktighet en utmärkt allroundvinäger som kan användas istället för vittvinsättika. Med hjälp av exempelvis smaksättning i soppor, fiskrätter, lätta kötträtter och naturligtvis i marinader och dressingar.

SVARTA VINBÄR
- Bryggt av dubbel jäsning av svarta vinbär. Vinägern är mycket aromatisk och torr. Syra balanseras av restsötman och bitterheten från svarta vinbär.

Bra för smaksättning av vilda och tunga kötträtter, ugnsbakade rotfrukter - t.ex. rödbetor och såser där du vill lägga till friskhet, fruktighet och en subtil svarta vinbärssmak. Rekommenderas även för marinad och dressing.

För närmaste återförsäljare kontakta Chokolade Compagniet på telefon +46 31 83 39 00