02/06-16   -   Pressemeddelelse

Indsatsen mod listeria i danske fødevarevirksomheder trænger til et løft

Både fiskerøgerier og køkkener, der laver ældremad, kan blive skarpere på, hvordan de holder listeriabakterien i skak, viser Fødevarestyrelsens kontrol.

Hospitals- og plejehjemskøkkener samt fiskerøgerier har særlige udfordringer med listeria, som kan trives godt i disse virksomheder og deres produkter. Derfor var netop hospitals- og plejehjemskøkkener mål for to kontrolkampagner, som Fødevarestyrelsen gennemførte sidste år.

- Disse typer virksomheder skal være særligt opmærksomme på at forhindre farlige niveauer af listeria i deres fødevarer. Ikke mindst de virksomheder, som producerer færdigretter med lang holdbarhed og typisk har ældre eller svækkede blandt deres kunder, skal være skarpe, forklarer sektionsleder i Fødevarestyrelsen, Annette Perge.

Mangelfuld dokumentation for kontrol med listeria
I forbindelse med den ene kampagne besøgte Fødevarestyrelsen omkring 250 hospitals- og plejehjemskøkkener samt en række cateringvirksomheder. Hovedparten var bekendt med risikoen for listeria i deres færdigretter. Men omkring halvdelen - fortrinsvis de mindre virksomheder - havde ikke tilstrækkelig dokumentation for, hvordan de holdt listeriabakterien under kontrol.

Enkelte mindre virksomheder var heller ikke opmærksomme på, at der kunne være listeria i deres råvarer eller de færdige portioner. De steder, hvor procedurerne ikke var på plads, blev virksomhederne vejledt af Fødevarestyrelsen. Senere på året følger Fødevarestyrelsen op med endnu en kampagne for at kontrollere, om køkkenerne har forstået reglerne og strammet op.

Samtlige danske fiskegrossister fik undersøgt deres listeriakontrol
Fødevarestyrelsen besøgte i forbindelse med den anden kampagne samtlige knap 40 danske fiskegrossistvirksomheder, der laver røget og gravad fisk. I omkring hver tredje virksomhed blev reglerne indskærpet, en virksomhed fik påbud og tre virksomheder fik bøder, typisk fordi Fødevarestyrelsen konstaterede mangelfuld kontrol med listeria i produktion og færdigvarer.

Flere steder fandt Fødevarestyrelsen også eksempler på utilstrækkelig rengøring og manglende vedligeholdelse af virksomhedernes maskinpark.

Fakta
Begge Fødevarestyrelsens kampagner blev igangsat i forlængelse af Fødevareforlig 3 og er blandt de listeriaindsatser, som blev aftalt i den forbindelse. På baggrund af resultaterne fra de to kampagner vil Fødevarestyrelsen nu udvikle vejledningsmateriale til de to virksomhedstyper. Brancherne vil blive inddraget i arbejdet.