31/08-10 - Pressemeddelelse

Bakteriegift fundet i sandwich

Fødevarestyrelsens undersøgelser af de kyllingesandwich, der blev spist ved Almindsø stafetløbet ved Silkeborg onsdag i sidste uge, viser nu, at det var Stafylokok-gift, der gjorde cirka 150 løbere kortvarigt syge med opkast, mavesmerter og diarré. Enkelte var så mærkede, at de måtte indlægges.

Kyllingefyldet var fremstillet på Silkeborgskolen og leveret i kølevogn til løbet. De bakterier der har smittet løberne, er sandsynligvis tilført fra hænder efter kyllingerne er stegt, og har så haft meget gunstige vilkår for at vokse, da nedkølingen af kyllingekødet har været for langsom.

Læren af dette udbrud er:

· Vask hænder inden håndtering af mad. Brug rene engangshandsker (der også dækker evt. sår) ved håndtering af spiseklar mad under afkøling.
· Sørg for for at følge og dokumentere en hurtig nedkøling af opvarmede fødevarer. Der må ikke gå mere end tre timer før fødevaren er nedkølet fra 65°C til 10°C. Opbevar fødevaren ved højst 5°C.
· Ved bespisning af mange mennesker: Sørg for at leverandøren er godkendt til en sådan levering. Bed om kopi af nedkølingsdokumentationen.