17/11-10 - Pressemeddelelse

Tungmetaller i brunt krabbekød

Det hvide kød i krabbekløer er en lækker spise. Men det er efterhånden blevet mere almindeligt også at spise det brune krabbekød, som sidder under krabbens skjold. Det brune krabbekød er ikke rigtigt kød, men krabbens fordøjelsesorganer, svarende til lever og bugspytkirtel.

Problemet er, at krabbens fordøjelsesorganer ophober høje koncentrationer af cadmium. Indholdet af cadmium i det brune krabbekød (8 mg/kg) er i gennemsnit hundrede gange højere end i det hvide krabbekød (0,08 mg/kg). Spiser man brunt krabbekød vil det derfor betyde en væsentlig stigning i indtaget af cadmium.

Da cadmium er et tungmetal, der ophobes i kroppen og kan give alvorlige skader på bl.a. nyrerne opfordrer Fødevarestyrelsen forbrugerne til at undlade at spise det brune krabbekød.