14/12-10 - Pressemeddelelse

Rent bord hos fisk- og vildthandlere

Ikke en eneste indskærpelse, ikke et påbud, ikke en bøde, blev det til, da Fødevarestyrelsen i efteråret, som led i en målrettet landsækkende kontrolkampagne, så nærmere på rengøringsstandarden og brug af desinfektionsmidler hos godt et dusin af Danmarks cirka 400 fiske- og vildthandlere. Tilsvarende pæne resultater indløb fra kontrollen af hygiejnen på hospitaler og institutionskøkkener.

Hos omkring hver femte af de besøgte bagermestre og konditorer var der imidlertid anledning til at hæve pegefingeren og aflevere en indskærpelse af reglerne for rengøring og korrekt desinfektion. Typisk var problemet, at enten røremaskiner eller andet udstyr ikke var gjort ordentligt rent. Cateringbranchen fik indskærpelser i mere end 14 procent af kontrolbesøgene, mens en række restauranter også havde problemer, dog kun omkring i et ud af ti tilfælde.

- Vores kontrolkampagne er med til at skærpe virksomhedernes opmærksomhed på korrekt rengøring og på hvordan de rengør udstyr og inventar og om de rengøringsmidler, de bruger er godkendte og ikke for skrap lud til formålet, forklarer sektionsleder Annette Arbjerg fra Fødevarestyrelsen. - Vores undersøgelser viser, at der mange steder er rigtigt gode takter, men at der også er både enkeltvirksomheder og branchegrene, der med fordel kan lære af de bedste blandt deres kolleger, siger Annette Arbjerg.

Kort om undersøgelsen
Fødevarestyrelsen har i midten af 2010 undersøgt rengøringsstandarden og brug af desinfektionsmidler hos 1827 restauranter, bagerforretninger, køkkener og kantiner m.m. Konklusionen er, at virksomhederne som hovedregel har styr på rengøringen af udstyr og inventar, og at de fleste foretager korrekt desinfektion med de godkendte rengøringsmidler. De steder hvor virksomhederne oftest har problemer er:

· Opvaskemaskiner der er beskidte
· Gummilister med sorte belægninger
· Isterningmaskiner, der er slimede og med sorte belægninger
· Pålægsmaskiner
· Køleskabe/kølerummets blæser, gitrer samt ventilatorer
· Specielt udstyr som røremaskiner, kødhakkere, og pølsestoppere.