22/10-13   -   Pressemeddelelse

Myten om Mortensaften er en and

Mortens Aftens menuen med and eller gås har sin rod i praktiske forhold - ikke i en religiøs myte. Det er en god historie, men temmelig sikkert - ja, en and. Sådan lyder eksperters dom over myten om, hvorfor vi spiser gås på Mortens Aften - 10. november. Myten fortæller, at indbyggerne i den franske by Tours i år 371 ville gøre den fromme munk Martin til biskop. Han var en from og beskeden mand, der ikke ønskede at blive biskop. Han gemte sig i en gåsesti, men gæssene skræppede op, og røbede hans tilholdssted.

Han blev trukket frem og gjort til biskop. Som tak for hjælpen bestemte han - ifølge legenden - at gæssene skulle lade livet denne aften - St. Martins Aften - eller på dansk Mortens Aften.

- Men det lyder jo helt usandsynligt, at en from mand som St. Martin skulle hævne sig så grumt på en af Guds skabninger, og forklaringen er nok også langt mere jordnær, forklarer museumsinspektør og middelalderarkæolog Jesper Hjermind fra Viborg Museum. Han har gennem flere år forsket i danskernes højtider og madtraditioner.

OPGAV ÆVRED
Han fortæller videre:
- Den katolske kirke ville ind på "markedet" og koblede ofte religiøse legender op på de traditioner, der fandtes i forvejen. Vi kender det fra julen - og altså også fra Mortens Aften.

Det fremgår af Skånske lov fra 1200-tallet, at gæssene i Danmark gik ude i store flokke vogtet af en særlig gåsehyrde eller -pige. Når høsten var i hus omkring Mikkelsdag, som er 29. august, "opgav man ævred", hvilket betød, at man åbnede hegnet omkring de høstede marker og lod dyrene æde de kerner, der var tabt under høsten.

Gæssene blev på den måde ekstra fede i september og oktober og var således klar til slagtning i begyndelsen af november. Tidspunktet er jo også velvalgt. Her hen på efteråret skal de dyr, der ikke er plads eller foder til, slagtes.
I forbindelse med slagtningen holdt landsbyen en fest. Festen gik nogle steder under betegnelsen Martinsfester, og nævnes i Tyskland allerede i 1100-tallet.
I Danmark kender vi først festen for Morten Bisp fra 1600-tallet, slutter Jesper Hjermind.

FRA GÅS TIL AND
Interessen for at holde de danske traditioner er voksende. Det mærker man også hos Danmarks største cateringvirksomhed, Kokken & Jomfruen, der har hovedsæde i Odense og køkkener i Århus, Slagelse og København.
Driftsdirektør Anders Engdahl fortæller, at virksomheden sælger flere og flere menuer, der kobler sig til traditionerne, f.eks. også Mortens Aften.
- I år ligger Mortens Aften på en søndag, og det gør det jo endnu mere oplagt at invitere gæster til lidt and eller gås. Tidligere var det især gås, men nu om dage samler interessen sig for and. Vi har derfor hos Kokken & Jomfruen lavet en speciel mortensaftens menu med and og tilbehør, slutter Anders Engdahl.

Fotos - alle fotos til fri afbenyttelse uden kreditering:
Anders Engdahl, driftsdirektør
And til Mortens Aften
Jesper Hjermind, museumsinspektør