10/01-23 - Pressemeddelelse

Fra simpel madpakke til dansk madkultur

Hvad der startede som en løsning på en simpel madpakke er i dag en del af dansk madkultur. Og selvom det danske smørrebrød så dagens lys for knap 170 år siden, er det mere populært end nogensinde

Turisterne strømmer til de danske smørrebrødsrestauranter for at få en bid af den danske kulturarv. For det er netop, hvad smørrebrød er: nostalgi og kulturarv, der fortæller om madvaner for generationer af danskere.

Fra flad frokost til højbelagt forkælelse
Siden smørrebrødet kom frem i 1850’erne, er der sket meget. Når vi taler om et stykke smørebrød i dag, er det ikke længere en ”flad rugbrødsmad”, der primært benyttes som frokost. Til gengæld ledes tankerne hen på et stykke højtbelagt brød, der serveres ved fødselsdage, receptioner, begravelser, eller som ren og skær selvforkælelse.
- I dag er der ikke nogen regler for, hvornår man kan og ikke kan servere smørebrød. Vi oplever bestillinger til alt fra studenterfester til begravelser hos de private kunder, mens virksomhederne bestiller til både møder, receptioner og en ekstra god frokost fredag, fortæller Lone Larsen, indehaver af cateringvirksomheden Kejserindens Gryder A/S.

Noget for enhver smag
Det, der ifølge Lone Larsen gør smørebrødet så populært, er, at det er nemt at variere og tilpasse, så der er noget for enhver smag.
- I dag er der rigtig mange præferencer, der skal tages højde for, når vi laver mad. Der er veganere, vegetarer, glutenallergi og laktoseintolerance for bare at nævne et par stykker. Men det gode ved smørrebrød er, at det kan tilberedes lækkert og indbydende og stadig leve op til de forskellige krav. Og så er der jo samtidig mulighed for at kreere rigtig mange variationer af det traditionelle stykke smørrebrød, så der er stort set altid er noget for enhver smag, fortæller Lone Larsen.

Blandt de meste traditionelle stykker smørrebrød finder man kartoffelmaden, æg og rejer, roastbeef og dyrelægens natmad. Sammensætninger af råvarer, der byder på den rette kombination af bittert, sødt, salt, surt og umami, der får tænderne til at løbe i vand.
- Klassikerne er altid et hit, men der er ingen tvivl om, at æg og rejer er vores mest populære smørrebrød, fortæller Lone Larsen.