21/06-16 - Pressemeddelelse

Sandal Gastro: Fynsk øl og gastronomi skal på verdenskortet

Et nyt odenseansk selskab, Sandal Gastro, melder sig nu på banen som aktør på den fynske gastro-kulturscene.

ØLNYT: Et nyt odenseansk selskab, Sandal Gastro, melder sig nu på banen som aktør på den fynske gastro-kulturscene.

Selskabet vil drive og udvikle gastronomien på Fyn med udgangspunkt i special-øl fra øens mange mikrobryggerier og unikke retter baseret på fynske råvare.

[Det begyndte med øllet]

Første skud på stammen har været indgåelse af et partnerskab med brygmester Anders Coisbo, der står bag succesen, Coisbo Beer i Vissenbjerg.

"Foreløbig har det vist sig at være den helt rigtige måde at starte Sandal Gastro på. For bryggeriet er blevet præmieret i det meste af verden, og Anders Coisbo er uden sammenligning den mest vindende brygger i Danmark," siger direktør Michael Sandal.

Sandal Gastro brugte 2015 til at bygge en solid platform for distribution og eksport af specialbryg fra Coisbo Beer og kan allerede nu mærke vækst og både national og international efterspørgsel på Anders Coisbos øl.

[Bryggeriet Flakhaven]

Seneste skud på stammen er Sandal Gastros køb af Bryggeriet Flakhaven, der får Hanne Sandal som daglig leder.

"Her vender vi tingene på hovedet, så maden bliver noget man nyder til sin øl og vin, i modsætning til de fleste andre restauranter, hvor man typisk vælger mad før drikkevarerne," forklarer Michael Sandal.

Brygmester på det usædvanlige bryggeri i gavlen af Odense Rådhus bliver netop Anders Coisbo, der allerede har sat det første batch øl over på de kendte kobberkedler.

Fremover vil han ved siden af arbejdet med at udvikle nye til Coisbo Beer og Undercover Brewing Co. stå for den fortsatte udvikling at Bryggeriet Flakhavens øl-sortiment.

Køkkenet bliver overtaget af Jesper Danielsen, der er udlært på den Gamle Kro i Overgade, og siden arbejdet på Vester Skerninge Kro, Restaurant Fanøsund, Aiko Sushi.

"Vi måtte hente ham hjem fra et job i Dubai, og jeg er super stolt over, at Jesper fremover skal stå for menukortet og maden på Bryggeriet Flakhaven," siger Michael Sandal.

[Øl og mad fra hele verden]

Både Anders og Jesper vil være at finde til dagligt i Bryggeriet Flakhaven sammen med Hanne Sandal, der selv er uddannet øl-sommerlier. Her vil de udvikle øl og opskrifter, så det hele går op i en højere enhed.

"Køkkenet vil være inspireret af de mange anerkendte produkter Anders Coisbo har hentet hjem til bryggeriet, og Bryggeriet Flakhavens øl vil være inspireret af den brede internationalt inspirerede madkultur, som Jesper bringer til byen.

Tanken er at understøtte kvaliteten med fynske råvare både i køkkenet og bryggeriet, fx er vi den første restaurant der har fire øl-sommeliers tilknyttet og yderligere fire er på vej på uddannelsen på Kold College i efteråret," siger Michael Sandal, der er trådt ind som formand for det Fynske Bryggeri-samarbejde for ad den vej at løfte den unikke fynske øl-klynge med lange historiske traditioner til et nyt niveau.

"Bryggeriet Flakhaven bliver et udstillingsvindue for de fynske bryggerier, hvis produkter vil være at finde på både flaske og som fadøl.

Vores ambitioner på øl-siden er tårnhøje. Hen over sommeren kan vi fx tilbyde mindst 24 haner med forskellige typer fadøl af høj kvalitet fra såvel nationale og internationale mikrobryggere," siger Michael Sandal.

[Familien Sandal fuldender koncernstruktur]

Sandal Gastro er det seneste skud på erhvervs-initiativerne, som er resultatet af, at familien Sandal i 2015 solgte Team Online til IT-koncernen EG A/S.

Familien Sandal står ligeledes bag Sandal Ejendomme, der blandt andet er i færd med at opføre Rosenbæk Byport på hjørnet af Vindegade og Vesterbro i Odense.