Skyl din salatmix for en sikkerheds skyld
Hver 10. dansker mener, at salat fra plastikbakker er så rent, at det ikke behøver blive skyllet. Det viser en ny undersøgelse af danskernes køkkenvaner.
Soldæk, gourmet-mad og events - Sagafjord vil stråle på Roskilde Fjord
Den sejlende restaurant Sagafjord er blevet i renoveret fra agterstavn til bov, så gæsterne fra sæson 2016 kan nyde dejlig mad med Roskilde Fjord som bagtæppe. Og det smukke gamle skib vil denne sæson tilbyde nye og spændende oplevelser.
Fødevarestyrelsen sætter danskernes køkkenvaner under lup
Mange af os har indgroede vaner, der kan gøre os syge af den mad, vi laver, viser en ny undersøgelse af danskernes køkkenvaner.
Dansk par går i vikingernes fodspor
Det dansk-italienske par Lotte Brøns og Francesco Sidoti med firmaet Luxuslife, importerer salt fra Sicilien, der er håndindsamlet i 3.000 år gamle og WWF beskyttede saltpander i Trapani på Siciliens nordvestlige kyst.
Æblers C-vitaminindhold stabilt gennem generationer
Når forbrugere i dag sætter tænderne i et Ingrid Marie æble, får de cirka lige så meget C-vitamin fra frugten, som deres bedsteforældre gjorde for 65 år siden. Det viser tal, som DTU Fødevareinstituttet publicerer i forbindelse med den fjerde internationale vitaminkonference, der bliver holdt i København den 25.-27. maj 2016. Det gennemsnitlige C-vitaminindhold i æbler på det danske marked har generelt været relativt stabilt siden starten af anden verdenskrig.
Danske fødevarekompetencer skal på menuen i Kenya
Miljø - og fødevareminister Esben Lunde Larsen har i dag underskrevet en samarbejdsaftale, som skal øge fødevaresikkerheden i Kenya og bane vejen for danske virksomheder.
Mange produkter til fødevareindustrien i nyt Brammer-katalog
En af Europas største leverandører af produkter og serviceydelser til fødevareindustrien lancerer nyt produktkatalog på over 1000 sider med særlig fokus på gear og lineære systemer til fødevarevirksomheder.
Velgørende restaurantfestival hitter på Fyn: Ny Odense-restaurant melder sig ind i kampen
Billetterne til restaurantfestivalen Spis & Støt er revet væk på de fynske restauranter. Derfor melder odenseanske Olivia Brasserie sig nu på banen.
Kunderne sætter menuen på odenseansk restaurant
Som noget nyt tog Klosterkroen i Odense mere end 500 kunder med på råd, da der skulle udvikles nyt menukort. Og med kunder, der er kvalitetsbevidste som aldrig før, modtages kritik altid med kyshånd.
Fransk krølsalat smittede 400 danskere med roskildesyge
Det var fransk krølsalat, som i starten af april gav mere end 400 danskere roskildesyge. Efterforskningen af sygdomsudbruddet er sket i regi af Den Centrale Udbrudsgruppe, som består af repræsentanter fra Statens Serum Institut, Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet.
Et dyrskue i børnehøjde
Roskilde Dyrskue er festlige dage for alle - også for børnene. Tag Børneruten, der fører jer til gode børneoplevelser på Roskilde Dyrskue.
Roskilde Dyrskue åbner Dyrskue-sæsonen
Sommeren starter med Roskilde Dyrskue - og med det også Dyrskuesæsonen. Den første weekend i juni danner Dyrskuepladsen i Roskilde atter rammen om Danmarks største dyrskue, hvor du kan opleve 1.800 præmiedyr, gå på opdagelse i den store maskinudstilling og smage på dansk landbrug.
Det fuldt vegetariske Oumph! bliver nu en del af menuen i Danmark
Fra slutningen af maj sætter O'Learys det vegetariske produkt Oumph! på menukortet. I de fem mest klassiske retter kan de, som enten altid eller blot af og til vælger kødet fra, erstatte det med et spændende, grønt protein.
Romskib til København med 704 flasker rom
Når træskonnerten Mira bygget i 1898 lørdag rammer København, er det med lastrummet fyldt med dansk rom. Rommen har sejlet på de danske farvande i forseglede egetræstønder i halvandet år og har netop vundet guldmedalje ved verdens største romfestival.
Fødevarestyrelsen lukker ulovlig cateringfirma ved Skive
Sundhedsskadelige fødevarer overhældt med grøn destruktionsvæske
Succes med mere økologi i de offentlige køkkener
En statsstøttet ordning rettet mod at hjælpe offentlige køkkener med at gennemføre en økologiomlægning har løftet brugen af økologiske råvarer betydeligt. Blandt mere end 600 deltagende køkkener opfylder 9 ud af 10 køkkener efter omlægningen kravene for Det Økologiske Spisemærke. Omlægningen har desuden haft en positiv betydning for køkkenmedarbejdernes arbejdsmotivation og -glæde. Det viser en stor undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet.
Får du grøntsager nok? Ellers drik dem!
Juice er populært som aldrig før. Vel at mærke, den juice du selv laver. Friskpresset slow juice er sundt, fantastisk sundt endda - hvis du laver den rigtigt. 80% af indholdet skal være grøntsager for at din krop får optimalt udbytte af alle juicens sunde egenskaber. Men der er stor forskel på, hvordan juicen laves - og dermed kvaliteten.
Kogebog: Fra dolma til delight
Ny kogebog viser vej til en af perlerne blandt de europæiske gastronomiske traditioner, det autentiske og klassiske tyrkiske køkken
Stauning Whisky leverer malt til den nye Jacobsen Porter
Husbryggeriet Jacobsen lancerer i dag en ny Porter, der er brygget med røgmalt fra den jyske hede.
EFSA vurderer igen bisphenol A's påvirkning af immunforsvaret
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA, vil vurdere nye forskningsresultater fra Holland, som viser, at bisphenol A kan skade immunforsvarets udvikling hos rotter. Studierne var ikke offentliggjort, da EFSA i 2014 lavede en sundhedsvurdering af stoffet og efterfølgende satte en grænse for den mængde af stoffet, som mennesker kan tåle at indtage dagligt.
Ny restaurant ved First Hotel Mayfair tager gæsterne med til Boston
Boston Grill åbner sin første restaurant i Danmark og udvider dermed det gastronomiske udbud i København med det bedste fra den amerikanske østkyst. Det nye mødested bliver et stærkt supplement til udvalget af restauranter på Vesterbro.
Computere skal afsløre flere hormonforstyrrende kemikalier
Forskere på DTU Fødevareinstituttet arbejder på at udvikle computermodeller til at forudsige hvilke af de mange kemikalier i vores kost, miljø og forbrugerprodukter, der kan forstyrre thyroideahormonerne. Modellerne kan være med til at minimere behovet for forsøgsdyr og bidrage til mere sikre lægemidler og kemikalier. Projektet er tildelt økonomisk støtte fra Danmarks 3R Center, som netop har til formål at finde alternativer til dyreforsøg.
Balancen mellem at lave herlig mad med hjertet og sund mad med fornuften
Hvordan finder man balancen mellem den sunde kost og den herlige mad? Balancen mellem den mad som din krop har brug for, og den mad som dit madglade hjerte ikke kan undvære?< Emma Martiny viser i sin nye bog "Herlig og ærlig mad", hvordan du både kan prioritere de sunde råvarer og fremhæve den ekstra gode smag, blot med lidt kreativitet i køkkenet.
Kosten sundest blandt de, der laver maden selv
Kosten er generelt sundere hos danskere, der bruger tid på at lave mad selv, og som spiser især morgenmad sammen med andre. Kun i få hjem hjælper børn med at lave mad. Det viser en undersøgelse af danskernes madlavnings- og måltidsvaner fra DTU Fødevareinstituttet.
Nye udvindingsmetoder skal mindske spild i tangindustrien
Danske virksomheder skal udvinde og afsætte flere af de værdifulde stoffer, som findes i tang. Det vil DTU Fødevareinstituttet hjælpe virksomhederne med i et nyt treårigt projekt. Projektet vil kunne nedbringe produktionsspild og har netop modtaget mere end syv millioner kroner i støtte fra GUDP.
Peter Larsen Kaffe satser på bæredygtige kaffebarer
Det jyske kaffefirma, Peter Larsen Kaffe, lancerer verdens første CO2 neutrale mobile kaffebar. Nu skal danskernes kaffekøb være 100 procent bæredygtige.
Gode råd om mad uden gluten
En pjece med vejledning i, hvordan mennesker med cøliaki spiser en kost fri for gluten, er udkommet i en opdateret udgave. Den nye version indeholder bl.a. information om den seneste lovgivning på området og nye anbefalinger for gluten i småbørnskost. DTU Fødevareinstituttet er medforfatter på pjecen.
Mors Dag kage med forårets nye rabarber
Nyhøstede rabarber i haven: Køkkenhavens første høst er rabarber, og de passer fint til at fejre Mors Dag med en lækker cheesecake med rabarbergele.
Foodex 2016: Jimco A/S vil fjerne lugten fra den europæiske fødevareindustri
Jimco A/S vil på fødevaremessen Foodex præsentere luftrensningssystemerne FLO-P og FLO-K, der blandt andet hjælper fødevarefabrikker med at fjerne lugtgener.
Bisphenol A i lave doser kan påvirke sædkvalitet, brystvæv og adfærd
Hvis rotter får bisphenol A i lave doser i løbet af den tidlige udvikling, kan det føre til nedsat sædkvalitet, højere vægt samt ændret brystudvikling og adfærd. Det viser nye studier fra DTU Fødevarevareinstituttet. Forskningsresultaterne støtter op om tidligere dyreforsøg, som viser, at lave doser af bisphenol A kan påvirke udviklingen af både stofskiftet, reproduktions- og nervesystemet.
Skibsrom fra Danmark vinder guld
Det danske romfirma Skotlander Rum fejrer hattrick, da det fredag aften vinder guldmedalje for tredje gang ved verdens største romfestival, Miami Rum Fest. Rommen er ganske unik, da den udelukkende er lagret på en gammel dansk træskonnert, der kun har sejlet i de nordiske farvande.
Helt fint at stege i planteolie
Der er ikke videnskabeligt belæg for, at folk skal gå udenom koldpressede olier som fx jomfruolivenolie, når de steger mad derhjemme. Det viser en undersøgelse fra DTU Fødevareinstituttet af den effekt, som stegetid og -temperatur har på fedtsyresammensætningen i og harskning af forskellige spiseolier.
Tag grillen i hånden og lav et helt måltid
Easy To Go fra Cobb er handy og idéel på bordet, altanen, båden og til camping, når der skal grilles, steges og bages
Få vegansk velvære i din hverdag
Et stigende antal danskere vælger kødet fra på grund af etiske og miljøbevidste overvejelser. Der er efterhånden stor enighed om, at vi bliver nødt til at spise mindre kød i dagligdagen. Mia Sommer er en passioneret madblogger, veganermor og kogebogsforfatter, der i sin nye bog "Vegansk velvære" præsenterer 110 inspirerende opskrifter fyldt med grøntsager, bælgfrugter og gode kornprodukter.
Ny metode til at bestemme fødevarers indhold af uorganisk arsen
En ny europæisk metode til at analysere fødevarers indhold af uorganisk arsen er udviklet på DTU Fødevareinstituttet. Uorganisk arsen er ifølge Verdenssundhedsorganisationen, WHO, kræftfremkaldende, og præcise målinger er nødvendige for at tjekke, om mængden af stoffet i forskellige fødevarer holder sig under de europæiske grænseværdier, der er sat for at beskytte forbrugere.
Robot rengør grillen
Den danske sommer betyder grill og hyggeligt samvær udenfor. At grille er lækkert, uformelt og frem for alt enkelt. Lige bortset fra rengøringen bagefter. Det skorter da heller ikke på gode råd til, hvordan du bedst får din grillrest ren igen. Men det nemmeste er trods alt at lade en robot gøre det.
Nyt produkt revolutionerer afgoldning af malkekøer
Ceva har netop lanceret Velactis, en innovativ tilgang til afgoldning af alle køer med fremtid i besætningen. Produktet giver kvægbrugeren store fordele inden for både management, dyrevelfærd og yversundhed.
Salling sætter fokus på Dansk Gourmet og Dansk Design - mød Jesper Koch og Christian Bitz
Salling afholder temadagene Dansk Gourmet og Dansk Design. Det sker med besøg af mere end 30 af Danmarks førende fødevareproducenter, der vil give masser af smagsprøver og inspiration, bl.a. på tangpesto og soyais. En af byens kendte tv-kokke, Jesper Koch, vil inspirere til lækker madlavning med dansk designede pander, en kongelig porcelænsmaler viser håndværket, og kunderne kan se Kay Bojesen-aben blive samlet
JN MEAT har føjet en ny serie af kvalitetskød til sortimentet - Nordisk naturkød fra Freygaard
JN MEAT introducerer en helt ny serie af oksekød til deres sortiment - Freygaard. Serien af oksekød stammer fra finske køer, der er fodret på græs og slagtet med tanke på en skånsom proces.
Ajcon A/S bygger stort frost- og kølelager for WP Kød
Fødevarevirksomheden WP Kød kan se frem til et 1300 m2 stort nybyggeri i Roskilde, der giver nye driftsfordele. Det er Ajcon A/S, som er totalentreprenør på projektet.
Lakridsmuffins med dekorative fondantblomster
Opskrift og inspiration: Kager skal ikke blot smage godt. De skal også præsenteres flot, indbydende og gerne farverigt. Derfor er fondant blevet mere og mere populært til både overtræk på kager og som modellering af figurer, blomster og pynt.
Internationalt symposium serverer den nyeste viden om tang
Den nyeste viden om tang vil være på programmet, når forskere og erhvervsfolk mødes til det 22. internationale tangsymposium den 19.-24. juni 2016 i København. Oplægsholdere fra hele verden vil bl.a. tale om tangs sundhedsfremmende bioaktive stoffer, risikovurdering af eventuelle sundhedsskadelige stoffer og de mest optimale metoder til at dyrke og høste tang. DTU Fødevareinstituttet er vært for symposiet, som er arrangeret i samarbejde med Aarhus Universitet, Syddansk Universitet og tangindustrien.
Sådan får du succes med fondant og kagedekoration
Kager skal ikke blot smage godt. De skal også præsenteres flot, indbydende og gerne farverigt. Derfor er fondant blevet mere og mere populært til både overtræk på kager og som modellering af figurer, blomster og pynt.
Helhedsvurdering: Hvor sundt er det du spiser?
Det vi spiser påvirker vores helbred, men i hvilket omfang en specifik fødevare er god eller dårlig er ofte svært at afgøre. Der er imidlertid udviklet metoder til videnskabeligt at vurdere fødevarers sundhedsmæssige nettogevinst. DTU Fødevareinstituttet forsker i, hvordan sådanne helhedsvurderinger kan udvikles og optimeres.
Nu er det blevet lettere at få udgivet en kogebog
Kunden skal kun tænke på at levere en idé og distribuere den færdige bog. KogebogsFabrikken tager sig af hele processen og produktionen derimellem.
Esben Lunde Larsen: Vigtigt med koordineret indsats mod fødevaresvindel
De europæiske myndigheder har i 2015 i en stor koordineret operation beslaglagt falske fødevarer for millioner af kroner. Farvede oliven og forfalsket vin på det europæiske marked understreger vigtigheden af en fælles indsats mod fødevaresvindel, siger miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen.
Guld og kobber - til den lækre hjemmebar
Luksus er lækkert, og danskerne er blevet glade for det. Derudover er danskere vaskeægte livsnydere. De to ting kombineres nemt med en veludstyret hjemmebar.
Lammefjorden giver 168.000 kr. til Støt Brysterne
Grønsagsproducenter og Kræftens Bekæmpelse fortsætter samarbejdet i 2016.
Dansk Grill & Catering ApS med nyt tiltag - Lejre Mikropølsemageri
Dansk Grill & Catering ApS udvider forretningskoncept med et nyt mikropølsemageri, der gør det muligt at kvalitetssikre pølseprodukterne til den eksisterende forretning.
Sjældent problemer på menuen hos danske restauranter
Fødevarestyrelsen fandt få fejl under stikprøvekontrol hos knap 200 restauratører.
+45 7060 4646