Vegansk bagebog
Bag uden æg, smør og mælk. Det lyder svært, men det går fint med denne bagebog ved hånden.
Dansk overvågning af antibiotika vigtig i kampen mod resistens
Den danske overvågning af antibiotikaforbrug og -resistensudvikling blandt dyr, mennesker og fødevarer har de sidste 20 år gjort det muligt - på et videnskabeligt grundlag - at søsætte initiativer til at bekæmpe antibiotikaresistens. DTU Fødevareinstituttet, DTU Veterinærinstituttet og Statens Serum Institut er parterne bag DANMAP-overvågningsprogrammet. Programmet var det første af sin art i verden og fremhæves ofte i udlandet som det gode eksempel.
Bar Jacobsen åbner i Tivoli næste år
På toppen af Illum i det nyåbnede foodcourt findes en udvalgt samling af barer og restauranter, hvor gastronomien er i højsædet. Blandt dem er den nyåbnede Bar Jacobsen, der har en topplacering med en imponerende udsigt over Københavns tage.
Julen 2016 - Nye opskrifter på lækkert julekonfekt
Årets julekonfekt fra konfektspecialisterne i Odense - lakridsmarcipan roulade, pistacie-kokos kugler og marcipan julehjerter med skovbær knas. Mums..
Slip for julestress - lad andre stå for maden
Hos Kejserindens Gryder A/S oplever de, at flere og flere danskere overlader ansvaret for julemiddagen til deres hænder - og gryder. Her tilbereder de maden fra bunden og smager den til, som var det til deres egen familie
NEW YORK: Ny dansk gin vinder dobbelt guldmedalje
Danskernes foretrukne drink for tiden er Gin&Tonic og nu kan de nyde en ny danskproduceret gin, der har vundet dobbelt guldmedalje i USA. Navnet er Herbie Gin og på fredag har den verdenspremiere - selvfølgelig i Danmark.
Årets Kok 2016 udgiver kogebog med bidrag fra gode venner
Køkkenchef fra Restaurant MellemRum Mikkel Laursen står bag kogebogen "Gryder, pander og gode venner" der udover egne opskrifter indeholder bidrag fra en række fremtrædende kokke.
Kasper Oppel Samuelsen har tegnet etiketten på Wiibroe Årgangsøl
Billedkunstneren Kaspar Oppen Samuelsen blev præsenteret af Helsingørs borgmester på baggrund af en god nyhed om, at Wiibroe Årgangsøl vækstede 6% mere end det totale ølmarked det sidste år.
Dansk supermarkedsbrød er blevet mindre salt
Saltindholdet i hvede- og rugbrød på danske supermarkedshylder er faldet med 10% i løbet af fem år. Det viser en undersøgelse, DTU Fødevareinstituttet har lavet i samarbejde med Fødevarestyrelsen. Brødproducenternes frivillige indsats for at bruge mindre salt betyder, at tre ud af fire af de industrielt producerede hvedebrød og stort set alle rugbrødene lever op til Nøglehullets krav til saltindhold. I undersøgelsen er den samme udvikling er ikke set i brød fra bagerforretninger.
Vi får mindre salt, når vi spiser brød til
Industribagerne har skåret ned på mængden af salt i de færdigpakkede hvedebrød og rugbrød til gavn for folkesundheden.
Dansk frugt og grønt indeholder færrest sprøjterester
Ved at gå efter varer med danske flag i frugt og grøntafdelingen kan forbrugerne sikre sig en kost med færre sprøjterester. Danske afgrøder indeholder nemlig fortsat generelt færre sprøjterester end udenlandske, viser årets Pesticidrapport 2015 fra Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet.
Dansk frugt og grønt har færre pesticidrester end udenlandsk
Danske avlere er stadig mestre i at begrænse indholdet af pesticidrester i frugt og grønt.
Hemmeligheden bag en perfekt tilberedt bøf
Når de professionelle kokke serverer et perfekt tilberedt stykke fisk eller kød, er det ikke kun deres ekspertise, som spiller ind - snarere en særlig teknik. Sous Vide hedder tilberedningsmetoden, der kan gøre enhver amatør til mesterkok.
Velgørenhedsmiddag med fokus på madspild
Miljø- og fødevareministeren går sammen med Stop Spild af Mad og Dansk Folkehjælp om at sætte fokus på madspild og støtte danske familier, som har behov for ekstra hjælp i julen.
Fugleinfluenza fundet i andegård i Nordsjælland
Har man tamfjerkræ eller andre fugle i fangenskab inden for en radius af tre kilometer fra adressen Skibstrupvej 24, 3140 Ålsgårde, skal man nu have gæs, høns, ænder og andet fjerkræ inden døre
Tarmens bakterier påvirker vores forbrænding
Mus, der overtager tarmbakterier fra overvægtige mennesker, bliver tykkere end mus, der overtager normalvægtiges tarmbakterier, selv om musene får den samme kost. Det bekræfter et studie fra DTU Fødevareinstituttet, som samtidig søger nye vinkler på årsagerne til denne sammenhæng.
Børnenes marcipangris og den farverige julekonfekt
Der er plads til masser af hygge og sjov, når børnene former, triller og tryller fantasifuld julekonfekt. Her er tips til den populære marcipangris og farverig marcipankonfekt med udstikkere, på den nemme og sjove måde.
Fødevarestyrelsen lukker ulovlig slagter ved Hjørring
Fødevarestyrelsen opfordrer forbrugere, der har købt blandt andet Mortens and, gæs og høns hos en ulovlig slagter i Nordjylland til at kassere varerne.
Danske specialfødevarer på vej mod udlandet
Danske Bodylab Nutrition har haft stor succes med berigede fødevarer i Danmark og Sverige og sætter nu ind på de øvrige nordiske markeder. Det er led i en ny strategi om at markedsføre berigede fødevarer - såkaldte "Fit Lifestyle"-produkter - til den almindelige forbruger fremfor blot til sportsfolk. Satsningen ligger i direkte forlængelse af succesen på det danske og svenske marked, der er stærkt
Endelig kommer Starbucks' julekopper til Danmark - i år designet af kunderne
Julen nærmer sig for alvor og det betyder, at Starbucks populære julekopper snart lander. Starbucks lader for første gang sine kunder bestemme designet på de populære julekopper. De røde julekopper ankommer i butikkerne verden over den 10. november i et begrænset antal
Nyt partnerskab vil fremme fødevaresikkerheden globalt
DTU Fødevareinstituttet er gået sammen med Lunds Universitet, Hong Kong Polytechnic University og University of Bologna i et partnerskab, der vil arbejde for at fremme den globale fødevaresikkerhed. Partnerne vil samle universiteternes ekspertise og ressourcer for at tackle nogle af de mest presserende fødevaresikkerhedsudfordringer.
En inspirationskilde i køkkenet gennem 140år
Femina har inspireret kvinder i køkkenet i mange år og bragt variation ind i hverdagens måltider. De hjemlige stunder omkring spisebordet er i disse tider det sidste frirum, hvor familier kan samles og være nærværende omkring god mad, og derfor sætter femina stadig en ære i at servere de bedste opskrifter hver uge. Femina udkommer nu med en kogebog, som samler alle bladets bedste opskrifter.
J-dag fejres med måske verdens største reklameskilt
"Vi har talt ned til J-dag hele ugen på hvad der måske er verdens største reklameskilt. Hver aften, når mørket falder på, er siloen i Carlsberg Byen, hvor vores hovedkvarter holder til, blevet omdannet til verdens største reklameskilt. Hver aften har man kunne se Tuborg Julebrygs velkendte snelandskab, julemanden og kanen og Tuborgs lastbil, og fredag aften kl. 20:59 har vi en ekstra overraskelse på det gigantiske billboard", siger Christian Sveigaard, Marketing Manager for Tuborg.
Hemmelighederne bag det perfekte måltid
Hvorfor bliver vi stimuleret af noget, der knaser? Hvorfor går vi automatisk uden om fødevarer, der har en bestemt farve,mens andre farver lokker os? Og hvorfor taler vi så meget om smag, når vores lugtesans i virkeligheden giver os tusind gange så mange impulser? Disse spørgsmål forsøger en ny bog at besvare, ved hjælp af videnskaben neurogastronomi.
Flere forbrugere skal vælge danske fisk
Nu åbner to tilskudsordninger, der skal fremme salget af dansk fisk. Ordningerne er en del af Hav- og fiskeriudviklingsprogrammet.
Nu bliver det lettere at vælge den rette Levevis
Markedet for mere 'skræddersyede' produkter vokser. Derfor har Dansk Supermarked Group gennemført et omfattende udvidelse og re-design af koncernens Levevis sortiment, hvor nøgterne informationer om særlige egenskaber er trukket helt frem på forsiden i en grad, der ikke er set før i Danmark
Lad dit næste kaffekøb give udsatte børn en bedre jul
Et nyt samarbejde mellem Mødrehjælpen og Starbucks skal være med til at give flere børn en bedre jul. For hver en Toffee Nut Latte kunderne køber, donerer Starbucks én krone til Mødrehjælpens julehjælp
13 nye idéer skal mindske Danmarks madspild
Miljø- og Fødevareministeriet uddeler 5,6 mio. kroner til 13 nye projekter, der skal være med til at mindske danskernes madspild i alle led fra jord til bord.
Spor af mælk i Glutenfri pizzabund
Food Solutions ApS tilbagekalder et parti Glutenfri pizzabund, da der er blevet fundet spor af mælk i partiet.
Køkkennoter fra USA's mangfoldige madkultur
Det er nemt at forbinde amerikansk mad med fast-food og usunde hverdagsretter, men amerikansk mad er meget mere end det. USA's kulinariske landskab er hele tiden i forandring. Etniske madkulturer omfavner allerede eksisterende traditioner, og køkkener fusionerer bramfrit. Birgitte Kampmann står kogebog 'Mine amerikanske køkkennoter', som viser et sprudlende og autentisk amerikansk køkken.
Kokkelandsholdet skovlede medaljer ind til OL
Tre guld-, tre sølv- og to bronzemedaljer blev det til, da kokkelandsholdet deltog i kokke-OL i Erfurt. Det er den bedste placering ved OL nogensinde. Miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen er stolt af den danske gastronomiske position.
Næsten alle sprøjterester i fødevarer i EU er under tilladte niveauer
Sprøjterester er ikke fundet i mere end halvdelen af næsten 83.000 fødevareprøver, som EU's medlemslande har udtaget til pesticidkontrol i 2014. Kun i cirka 3% af prøverne er overskridelser fundet af de tilladte grænseværdier. Det viser en undersøgelse fra den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets, EFSA.
De fleste heste har passet på plads
Heste i EU skal have hestepas med tilhørende medicinsider, hvor medicinforbrug skal registreres. Dermed kan hesteslagtere vurdere, om dyret har fået så stærk medicin, at kødet ikke må ende på middagsbordet.
Populær amerikansk burgerkæde klar til åbning i Odense
Torsdag den 27. oktober åbner Nordeuropas sjette Carl's Jr. burgerrestaurant i Bilka Odense, og de første 50 gæster i køen, som køber en menu, får en gratis burger hver uge i et helt år
Kokkelandsholdet kæmper om OL-guld
Der er lam og fisk på menuen, når miljø- og fødevareministeren hepper på kokkelandsholdet til OL i Tyskland. Den danske gastronomi tiltrækker opmærksomhed fra hele verden, og der er chancer for en medaljehøst.
Barlife udvider med flere nye spændende produkter
Barlife udvider sit sortiment af køkkenvarer med en kollektion af tallerkener, kopper, kruse, fade, skåle og kander i robust stentøj.
Er det virkelig vanilje?
Om vanilje er dyrket i naturen eller er syntetisk fremstillet kan afsløres med en analysemetode udviklet på DTU Fødevareinstituttet, der kortlægger produktets kemiske profil. Det er muligt at bruge metoden til at sikre, at forbrugere får, hvad de betaler for, og til at sikre producenter mod at billige efterligninger udgiver sig for at være den ægte vare.
Ny chefkonditor hos Odense Marcipan har hjertet med
Uddannet konditor fra La Glace, chocolatier, dessertkok på eksklusive gourmetrestauranter, underviser og inspirator Hotel- og Restaurantskolen, produktudvikler hos Summerbird og sidst, men ikke mindst, dessertkok på det danske kokkelandshold. Ja, chefkonditor Ronnie Holmen har baggrunden og det faglige konditorhjerte med, når han fremover skal lede og udvikle fagcentret hos Odense Marcipan.
Frederiksdal Kirsebærvin vandt Salling Fødevarepris 2016
Frederiksdal Kirsebærvin er netop kåret som vinder af Salling Fødevarepris 2016 af dommerpanelet med bl.a. chefkok Kenneth Hansen, Svinkløv Badehotel. Mange nordjyder var mødt op for at få sig en smagsoplevelse til finalen, der blev afholdt i Salling Aalborg. Her overrakte Salling-direktør Marianne Bedsted og Karin Salling på vegne af Salling Fondene førstepræmien på 100.000 kr.
Nyt dyrevelfærdsmærke skal vinde danskernes hjerter
Miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen løfter i dag sløret for, hvordan det nye statslige dyrevelfærdsmærke kommer til at se ud.
Farlige fødevarer og foder skal hurtigt af hylderne
Ny digital vejledning fra Fødevarestyrelsen gør det nemt for virksomhederne at tilbagekalde farlige produkter
Uhyggelig lækre Halloween romkugler
Halloween er græskar med levende lys, udklædning, uhyggelige kager og forskrækkelse. Men du og børnene vil nu nok blive mest forskrækket over, hvor uhyggelig godt disse hjemmelavede luksus romkugler - formet som edderkopper - smager.
Mimse og brunkagemanden
Ny bog om Mimse og hendes børnehaveliv udkommer nu. TV-kokken Anne Hjernøe fortæller om Mimse, og som bonus deler hun ud af sine børnevenlige og lækre opskrifter.
Hjemmebagning: Nem genvej til velsmagende kager og creme
3 nye kageblandinger og kagecremer gør det nemt og hurtigt at lave lækre kager og desserter. I bedste Odense Marcipan-ånd kan de færdige kageblandinger og cremer kombineres og varieres med dine egne friske råvarer og krydderier.
Ny dansk bog om den skotske whiskyindustri
I uge 42 udkommer en ny spændende dansk bog, som går tæt på den skotske whiskyindustri.Bogen henvender sig til begynderen, men også til den lidt mere rutinerede whiskyfan.Bogens titel er "Skotsk Whisky - uden farve, uden filter".
Når emhætten bliver et kunstværk
Emhætten er en af køkkenets vigtigste elementer - til opsugning af mados og damp fra madlavning, så det ikke spredes til resten af huset. Men hvem siger, at en emhætte behøver være kedelig og traditionel?
Konen med æggene
Æg er en fantastisk råvare. Danskere køber i gennemsnit ca. 245 æg om året, og vi spiser det til morgen, middag og aften. Det er en af de første ingredienser, som kokkeelever lærer at tilberede, men hvad er det, som gør æg så geniale? Madskribent og kogebogsforfatter Anne Larsen hylder ægget i sin nye bog, hvor det er æg, som gør en forskel i alle 75 opskrifter.
Minister inviterer amerikanske madprofiler på frikadeller i Washington
Miljø- og fødevareministeren inviterer i aften en række amerikanske topfolk inden for madområdet til sin madklub for at udvikle idéer til bedre maddannelse og mindre madspild.
Lammefjorden støtter brysterne igen
De specielle kartoffel- og gulerodsposer er på vej ud i butikkerne.
Populær burgerkæde fyrer op under succesen
Den amerikanske burgergigant Carl's Jr. har stor succes på det danske marked. Foruden ambitiøse planer om vækst i 2017, skal de danske restauranter være løftestang for øvrige markeder i Europa
+45 7060 4646